Krydret grønnsakslasagne

Helt kjøttfri lasagne med grønnsaker som smaker fantastisk. Retten er litt tidkrevende, men den tar det igjen på smaken.

Sett ovnen på 200°C med varmluft (225°C uten).
Tomatsaus: Rens og hakk løk og hvitløk.
Skrell og riv gulrøtter og sellerirot og rens chilien fri for frø og hinner. Finhakk den.
Skjær sjampinjong i skiver.
Varm oljen i en gryte og stek løk, hvitløk, sjampinjong og chili i et par minutter.
Ha gulrøtter, rotgrønnsaker og krydderet i gryten og stek ytterligere et par minutter.
Ha i tomatpuré og hakkede tomater, og la sausen småkoke på svak varme under lokk i ca. 15 minutter.
Ta gryten av platen og smak sausen til med litt salt og pepper.
Bechamelsaus: Varm 2 dl melk i en kjele. Rist resten av melken (2 dl) med hvetemelet i et syltetøyglass, e.l. til en jevning. Rør jevningen i melken og kok i ca. 2 minutter under omrøring. Tilsett revet muskat og ost og smak sausen til med salt og hvit pepper.
Montering: Legg lasagneplater, grønnsaksaus, squash-, selleri- og aubergineskiver og hvit saus lagvis i en smurt ildfast form. Gjenta og avslutt med hvit saus.
Dryss revet ost på toppen
og sett i ovnen i ca. 30 minutter til den er gyllen.