Å helsteke en filet tar ikke så lang tid som mange tror, for fileten gjør seg ferdig i ovnen mens du lager resten av tilbehøret. Du kan selvsagt lage den på grillen - se her for tips til helsteking på grill.
Uansett valg, pass på å la fileten hvile en god stund før du skjærer den opp i serveringsstykker.
Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her
Gni oksefileten inn med salt og pepper, brun den raskt på alle sider i litt olje i en varm stekepanne.
Legg fileten over i et ildfast fat. Stikk inn et steketermometer og sett inn i stekeovnen på 125 grader.
Fileten er rød når kjernetemperaturen når 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader.
Ta ut fileten og la den hvile i minst 15 minutter før du skjærer i den.
Server oksefileten med en god béarnaisesaus og hjemmelaget pommes frites eller ristede kantareller eller stekt sopp, asparges, rødvinsaus og fløtegratinerte poteter.
Perfekte hjemmelagde pommes frites
Mange flere oppskrifter med oksekjøtt
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Bruk poteter av den faste typen til pommes frites.
Skrell potetene og del i store staver. Ha i en bolle og skyll av stivelsen til vannet er klart.
Kok potetstavene møre i usaltet vann - vannet skal bare simre slik at potetene ikke koker i stykker.
Ta opp potetstavene og la dem renne av seg.
Frityrstek potetene i omganger ved 160 grader til de er lett gyldne. sett opp varmen på oljen til 180 grader og stek frites på nytt til de er gyldne og sprø.
Dryss over salt og server med det samme.
Se alt det gode du kan bruke poteter til
Alle oppskriftene med poteter du kan tenke deg
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Kok inn de fem første ingrediensene til det er igjen ca. 3-4 ss væske (reduksjon). Sil.
Pisk eggeplommer over vannbad. Det vil si i en bolle som varmes opp over dampen fra kokende vann, sammen med reduksjonen til ca. 60 grader (til det begynner å tykne).
Spe med det smeltede smøret litt etter litt i en tynn stråle. Pisk kraftig hele tiden.
Tilsett hakkede urter og smak til med salt og kvernet pepper.
Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
