Dagens rett

Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.
Aase E. Jacobsen
08 April 2020 - 10:00

Til dette supersaftige krydrete og møre lammekjøttet må du servere noe som matcher og balanserer - som grillede gulrøtter med hasselnøtter og persille, hummus, granateplefrø og en yoghurt- og myntedressing.  Samt hjemmebakte pitabrød.  

Alle oppskriftene finner du nedenfor.

Du kommer garantert til å være enig i at påsken er den perfekt tiden for å starte grillsesongen.  

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Har du lyst til å legge noe annet på grillen finner du det her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Bestill dagens rett som e-post

Langtidsgrillet lammebog til påske

Langtidsgrillet lammebog til påske

Fremgangsmåte

Begynn dagen før du skal grille:
Lag noen riss i bogen. Mos alle krydderne, hvitløken og tomatpuré sammen, gjerne i en morter, blender eller kjøkkenmaskin hvis du har det. Bland inn olivenoljen og gni blandingen godt over hele kjøttstykket.

Legg i en pose over natten i kjøleskap.

Tips:
Ras el hanout- krydderblanding lager du selv slik: ½ ts kanel, ½ ts ingefær, 2 ts paprika, 1 ts revet muskat, 2 ts karri og 1 ss spisskummen

Ved grillen:
Skru på grillen og la den bli god og varm.

Start med å brune bogen på grillen over direkte varme på 180 °C. Snu kjøttet slik at alle sider får farge. Etter ca. 20 min skrur du ned varmen til 120 °C og legger kjøttet i en keramisk grillform eller lignende for å fange opp kjøttsaften. Tilsett ca. 1/2 liter vann, hvitvin eller eplejuice hvis du oppdager at det trengs mer væske. La stå i 4-5 timer og snu kjøttet ca. hver halvtime og pensle kjøttet med væsken fra pannen.

Når kjøttet slipper beinet, er det ferdig, med en kjernetemperatur mellom 65-70°C og kan hvile 20-30 min før servering. (Du kan gjerne skru opp varmen og gi kjøttet en ekstra omgang på 200 °C i noen minutter for sprø stekeskorpe i slutten. Snu jevnlig for å unngå brente områder.)

Server med masse deilige grønnsaker som disse og yoghurtdressing med finhakket mynte (smakt til med sitron, salt og pepper), hummus, granteplefrø og pitabrød som du varmer raskt på grillen.

Bak pitabrødene selv

Har du lyst til å legge noe annet på grillen finner du det her

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Grillede gulrøtter med ristede hasselnøtter og persille

Grillede gulrøtter med ristede hasselnøtter og persille

Fremgangsmåte

Vask og skrubb/skrell gulrøttene, grovhakk nøttene og hakk bladpersille. 

Ved grillen:
Hasselnøttene kan ristes på forhånd. La dem ligge på grillen i en grillform i ca. 15 min på 200 °C. Massér dem i et kjøkkenhåndkle til det brune skallet flasser av, og hakk i grove biter. Sett til side mens gulrøttene grilles.

På sidebrenneren kan du brune smøret. Smelt på medium varme og la det stå til det skummer seg på toppen. Pass på at det ikke brenner seg. Smøret skal ha en gyllen nøttebrun farge. Skrap gjerne bunnen, men sørg for at det ikke er er brente rester som har samlet seg der.

Gulrøttene kan pensles med litt smeltet smør og krydres godt med flaksalt. Grilles på plancha eller keramisk stekeplate i ca. 20 min til de er gylne. Når gulrøttene er ferdige, kan de vendes i det brunede smøret, ristede hasselnøtter og frisk persille.

Flere forslag til grønnsaker på grillen

Her finner du mange vegetaroppskrifter

Har du lyst til å legge noe annet på grillen finner du det her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Weber

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du hummus

Slik lager du hummus

Fremgangsmåte

Skyll kikertene godt og la drypp av. Ha alt i en blender og kjør til jevn masse. Tilsett eventuelt litt vann hvis den blir for fast. Dryss over litt paprika og spisskummen samt persille før servering. Holder seg i kjøleskap i 4-6 dager.

Mange deilige retter med hummus finner du her

Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik baker du pitabrød

Slik baker du pitabrød

Fremgangsmåte

  1. Ha mel i en bolle. Pisk ut tørrgjæren i lunkent vann. Ha i olje og salt og rør det inn i melet. 
  2. Tips:
    Ved å blande inn grovt mel i blandingen, får du en annen type pitabrød.
  3. Kna til fin fast form elastisk og ikke klissete. Enten for hånd eller med kjøkkenmaskin. 
  4. Dekk bakebollen med kjøkkenhåndkle og la heve til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.
  5. Ha deigen ut på et melet bakebord, og arbeid til smidig. Del inn i 16 emner og bak dem ut som når du lager rundstykker.  La etterheve i 10 minutter.
  6. Kjevle bollene flate - ca 1 cm. Legg dem på  en stekeplate med bakepapir. La etterheve under kjøkkenhåndkle til nesten dobbel størrelse, ca. 45 min.
  7. Stek pitabrødene midt i ovnen ved 225 grader i 8–10 minutter.
  8. Pitabrødene blåser seg opp og det er dette som skaper hulrommet i brødene.
  9. Avkjøl på rist.

Del pitabrødene langs kanten og fyll dem med med pålegg, dressing og grønnsaker.  Du kan også pensle med olje og grille rett før servering. 

Se alt det deilige du kan bruke pitabrød til

Her får du mange veldig gode oppskrifter på brød i mange varianter.

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

 

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende
Dagens rett

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende

Den sprø bunnen møter myk og syrlig topping. Du må trolig lage dobbel porsjon, så godt er det.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff
+

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff

Vi tar deg med til Oslos nye storstue og dens imponerende vinsamling, en perle av en bar i Palma, Mallorca, ser på dansk rom, blir kjent med et "nytt" vinområde på Sardinia og hyller kvinnene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner
+

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner

Vinene fra Artuke og Artadi er god dokumentasjon på det enorme potensialet Rioja har for å lage viner med karakter fra voksestedet. Enkeltvinmarksviner er kommet for å bli – men det er fortsatt mye å gå på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner
Dagens rett

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner

Den er så tradisjonsrik at ingen vet når den første gang ble laget, men at den har vært et viktig element i Middelhavskosten i hundrevis av år er hevet over enhver tvil.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende
Dagens rett

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende

Den sprø bunnen møter myk og syrlig topping. Du må trolig lage dobbel porsjon, så godt er det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff
+

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff

Vi tar deg med til Oslos nye storstue og dens imponerende vinsamling, en perle av en bar i Palma, Mallorca, ser på dansk rom, blir kjent med et "nytt" vinområde på Sardinia og hyller kvinnene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nå sendes burgundvin over havet på seilskip

Albert Bichot er første produsent til å sende et lass med vin over Atlanteren med det første moderne seilfraktskipet for denne type gods.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

To gull til Bringebærlandet og Aga - og Soli ble Norges beste eplemost for tredje gang

I konkurransen Norges beste drikke, ble fruktvinprodusenten i Ås og sidermakeren fra Hardanger de som fikk flest toppskår.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Her finner du alle de digitale utgavene av magasinet Aperitif
+
Klubb

Her finner du alle de digitale utgavene av magasinet Aperitif

Siden magasinet Aperitif er en del av medlemskapet i Mat- og vinklubben, har vi samlet alle lenkene til de ulike utgavene nedenfor.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner
+

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner

Vinene fra Artuke og Artadi er god dokumentasjon på det enorme potensialet Rioja har for å lage viner med karakter fra voksestedet. Enkeltvinmarksviner er kommet for å bli – men det er fortsatt mye å gå på.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her