Dagens rett

Oppskrift på ribbe og pinnekjøtt

Foto: (Matprat/Mari Svenningsen)

Følg denne ribbeoppskriften

20 Desember 2025 - 18:00

Neste
side

Klassisk ribbe med sprø svor

Fremgangsmåte

Sjekk at ribbeina er saget over eller få slakteren til å gjøre det for deg.
Kjøper du fryst ribbe er det lettest å rute svoren mens ribba fremdeles er halvfrossen. Tin ribba i kjøleskapet, da får du minst væsketap.
Svoren rutes med en skarp og spiss kniv ca ½ cm ned i spekket. Prøv å få rutene parallelt med ribbeina, da blir det lettere å skjære opp senere.
Krydre ribba godt, målene over er et utgangspunkt, noen ønsker mer, andre mindre. Ribba bør helst krydres et par dager før den stekes.
Når ribba skal stekes: Sett ovnen på 230 grader. Legg en asjett i bunnen på en langpanne, legg ribba over slik at asjetten ligger på midten og sørger for en forhøyning på midten. Da renner fettet vekk, og svoren blir lettere sprø.
Hell 2-3 dl vann i pannen og dekk med aluminiumsfolie. Sett ribba i ovnen og la den steke i ca 30-45 minutter.
Fjern folien og skru ned ovnen til 200 grader og stek videre ca. 1½ time. Sjekk vannet innimellom, og fyll eventuelt på med vann om nødvendig.
Ribba vil vanligvis få sprø svor av seg selv. Skulle ikke dette være tilfellet kan du sette ribba øverst i ovn under grillen eller maks overvarme. Dekk til områder med sprø svor med aluminiumsfolie, så de ikke blir brent.
Ta ribba ut av ovnen og la den hvile på et lunt sted i minimum 30-45 minutter er enda bedre. Da vil væsketapet bli mindre når du skjærer opp.
Hell stekesjyen og fettet fra ribba over i en liten kjele og server den som stekesjy.
Serveres med surkål , rødkål , medisterkaker og gode poteter.

Prøv langtidssteking av ribba

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bollinger la Grande Année Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 2049.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Gammel Reserve

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 469.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Accordini Acinatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Faustino I Gran Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Gaudio Bricco Mondalino Grignolino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 393.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Ch. Canon Fronsac

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 309.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Brødrene Graillot gjør som faren sa

Å ta over etter en far som har fått æren av å fornye Crozes-Hermitage, skremte ikke Maxime Graillot som sammen med broren Antoine følger 100 prosent i farens fotspor. Med noen sidesprang over elven og nordover til Beaujolais.

Les hele saken