Dette er nyttårsmenyen for fiskeelskeren

Kok inn krydder og skalldyrkraft (til lasagnen) til den har god og kraftig smak.

Kok appelsinsaften inn til 1/3 og bland den i skalldyrkraften.

La den rå kongekrabben trekke i kraften i 2-3 min (ikke nødvendig hvis den kjøpes kokt). Hold av noen pene biter til pynt, hakk resten.

Rør fløten i skalldyrkraften og kok den inn et par minutter til den får fyldig konsistens.

Rør inn hakket kongekrabbe, basilikum og parmesan.

Rens og fres spinaten i litt olje, smak til med salt og pepper. La spinaten renne av på et håndkle.

Dypp tomatene i kokende vann og flå av skinnet. Del dem og ta ut frøene. Skjær skiver av tomatene, i størrelse til porsjonsformene du skal lage lasagnen i.

Legg tomat i bunnen av formen, så et lag spinat, deretter krabbestuingen og tomat på toppen. Før servering varmes lasagnen i ovn ved 150 grader i 2-3 minutter.

Dryss salt og pepper på fisken og pensle den lett med olje. Stek den i en grillpanne, 2-3 min på hver side, eller i ovn ved 150 grader i 6-8 minutter avhengig av tykkelsen.

Smak sausen til med finrevet pepperrot, behold noe til pynt.

Smelt smøret til hollandaisesausen over middels varme, det skal ikke koke eller ta farge.

Ta smøret av varmen og la det stå så de faste stoffene i smøret synker til bunns. Bare det klare smørfettet skal brukes.

Ha eggeplommene i en glassbollene og visp de over vannbad til de tykner. Visp inn det klarnede smøret litt om gangen, først dråpevis, og når sausen begynner å tykne, i en tynn stråle.

Smak den til med pepperrot, salt og sukker. Pepperrotsmaken kommer best frem med litt sukker i sausen.

Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev