Det er ikke for ingenting at norsk sjømat gang på gang blir valgt som ingredienser under Bocuse d'Or. I år er det norske kamskjell, torsk og reker som sammen med oksekjøtt står på menyen.
I fjor sommer knuste Norges kandidat, Geir Skeie, Europas beste kokker i mesterskapet Bocuse d''Or Europe, og han er også en klar favoritt til seieren i Lyon.
Under oppskriftene finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Forrett:
Kamskjell med syltede rødbeter og snøfrisksaus
Fremgangsmåte
- Start med rødbetene: Skjær rødbeter i tynne skiver og del endestykkene i terninger.
- Kok sammen eddik, sukker, hele hvitløkbåter og olivenolje. Kok rødbetskivene i vinaigretten til de er møre.
- Snøfrisksaus: Surr løk til snøfrisksausen og hell på hvitvin. La det koke ned.
- Ha i fløte og pisk inn osten i skjeer til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
- Kamskjell: Stek kamskjellene i smør ved medium varme i ett minutt på hver side.
- Strø på salt og pepper og kryst over sitronsaft.
- Legg rødbeteskivene og -terningene på tallerken med vinaigretten.
- Legg på kamskjellene.
- Fordel snøfrisksausen rundt og pynt med strimlet sitronskall og kjørvel.
Her finner du andre deilige retter med kamskjell
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
89 POENG
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 319.60 kr Bestillingsutvalget88 POENG -
88 POENG
-
87 POENG
-
87 POENG
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget86 POENG
Persille- og hasselnøttbakt torskefilet med pasta al pomodoro
Fremgangsmåte
- Miks sammen persille, hvitløk, loff, hasselnøtter, smør og egg i en foodprosessor.
- Smak til med salt og pepper.
- Legg fisken i ildfast form med persillemassen oppå. Stek i ovn på 200 grader i ca 15 min.
- Kok pasta som anvist på pakken. Bland den med varm tomatsaus.
- Del opp sitronen i båter og server til. Pynt med friske urter.
Tips: Det går fint å bruke torskeblokk fra frysedisken, men tin den før du skal bruke den. Da blir tillagingstiden kortere og fisken blir saftigere.
Vi byr på mange andre deilige retter med torsk
Se våre andre forslag med pasta og fisk
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
88 POENG
-
87 POENG
-
86 POENG
-
86 POENG
-
82 POENG
Oksefilet i basilikumsaus
Fremgangsmåte
Kjør basilikum og crème fraîche i en mikser. Smak til med saften av 1 sitron, salt og pepper.
Del tomater i to. Legg dem på et brett og strø over salt og sukker. Drypp over olje og bak tomater 20 min i ovn på 180 grader.
Kutt sjalottløk i tynne skiver. Kok opp i en kjele med eddik, kraft og sukker. Kokes til all væske er fordampet.
Gni kjøttet inn med salt og pepper. Grill 3-4 min på grillen, i en grillpanne eller på høy varme i en stekepanne.
Del kjøttet i skiver og anrett på tallerken med basilikum, tomater og løk. Servér straks.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
88 POENG
-
Italia
Volum: 0.75 l Pris: 190.00 kr Bestillingsutvalget87 POENG
