Assmannshausen i Rheingau er mest kjent for sine røde viner, av spätburgunder eller pinot noir. Forklaringen ligger i vinmarkene – men også hos produsenten.
For det Champagne og Jerez har til felles er et svært kalkholdig jordsmonn som gir vin med syre og mineralkarakter, og folkene bak har den samme kvalitetsfilosofi.