Dagens rett

Foto: (Matprat/Holger Fangel)

Gi lammesteken en smak av Provence denne helgen

Høsten er tiden for de virkelig store hyggestundene rundt middagsbordet med lammestek som midtpunkt. Denne oppskriften er en klassiker.

29 September 2023 - 23:00

Nå er det norske lammekjøttet på sitt aller beste - og rimeligste. Derfor bør det nytes på best mulig måte og med andakt. Det kommer av seg selv med denne oppskriften.

Provencalsk lammestek

Fremgangsmåte

Skjær poteter og tomater i skiver.
Bruk litt av oljen til å smøre en langpanne eller ildfast form og legg i potetene og tomatene.
Krydre med salt og pepper.
Legg smør i små klatter oppå potetene og tomatene.
Finhakk persille og hvitløk og bland med griljermel.
2/3 av denne blandingen blandes med litt av olivenoljen. Det som er igjen blandes med nyrevet ost og settes til side.
Gni steken inn med sitronsaft, salt og pepper. Smør persillemassen jevnt på hele steken.
Legg steken på potetskivene, sett i steketermometer og stek i ca. 1,5-2 timer på 160 °C til termometeret viser 55 °C.
De siste 15 minuttene av steketiden skrur du opp varmen til 200 °C.
Dryss på persille/osteblandingen og fordel litt smør i klatter.
Gratinér til det er sprøtt og steketermometeret viser ca. 62 °C.

Vi byr på mange andre deilige retter med lammestek

Mange lammeretter fra hele verden finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch. Musar

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 559.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Boon Mariage Parfait Geuze

Belgia

Volum: 0.38 l Pris: 91.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Giovanni Rosso Barolo Serralunga

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 415.00 kr Basisutvalget

91 POENG
Principiano Barolo Serralunga

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 453.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Greywacke Pinot Noir

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Dom. La Suffrene

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Basisutvalget

88 POENG
La Stoppa Ageno

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Duchesse de Bourgogne

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 187.20 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Duchesse de Bourgogne

Belgia

Volum: 0.33 l Pris: 69.80 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Chapoutier Côtes du Rhône Belleruche

Frankrike

Volum: 3.00 l Pris: 584.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Dagens rett

Marinert breiflabb i krydret kokossuppe setter fart på smaksløkene

Her er både fisken marinert med masse krydder samtidig som suppen har et godt kryddersting.

Les hele saken

Dagens rett

Viltsesongen er i gang: Med en slik klassiker på middagsinvitasjonen får du ja fra alle

Her fylles Wellington-en med hjortefilet og tilbehør med smak av norsk natur, nemlig einerbærsaus. Bedre festmiddag enn dette finnes knapt.

Les hele saken

Et eple om dagen kan også nytes på denne måten

Ukens drink

Green Room - eplemartini

Et eple om dagen kan også nytes på denne måten

Apple martini eller appletini var en stor hit på 2000-tallet. Den gang som en miks av vodka og eplesnaps. Denne versjonen er mye mer interessant.

Les hele saken

Tester

Champagnefest i basishylla i november

Allerede nå kan du sikre deg vellagret champagne til svært konkurransedyktige priser, som neppe kommer igjen. Og det på et pol nær deg. Men også en håndfull rødviner til høstlige menyer er verd å ta en titt på.

Les hele saken