1. Kok opp grønnsakbuljong og sitronsaft.
2. Rens blomkålhodet og løken og del i biter. Bladene kan også brukes.
3. Ha det over i buljongkjelen og la det koke i ca. 5 minutter eller til blomkålen nesten er mør.
4. Ta av noen pene blomkålbuketter til garnityr.
5. Mos suppen med en stavmikser, e.l. og la suppen få et oppkok.
6. Trekk kjelen av platen og rør inn crème fraîche og eggeplommer. Suppen må ikke koke etter at eggeplommer er tilsatt.
7. Smak til med muskat, salt og pepper.
8. Dryss over hakket gressløk og kruspersille rett før servering.

Se alt det gode du kan lage med blomkål

9 lettlagete supper å ta med på tur

Her finner du mange flere deilige supper

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Skjær blomkålen i små buketter. Spar noen buketter (ca. 100 g) til servering.
2. Finhakk løken og stek den sammen med resten av blomkålen til den er blank. Tilsett vann og vin, og la det småkoke ca. 20 minutter under lokk.
3. Ha alt over i en hurtigmikser sammen med varm fløte. Kjør til du får en jevn suppe og sil den. Smak til med salt, pepper og ferskpresset sitron.
4. Kok resten av blomkålen i lettsaltet vann til den er nesten gjennomkokt og ha i suppen.
5. Stek kamskjellene raskt på begge sider ved sterk varme i litt smør til de har en gylden farge. Stek spekeskinken i litt olje til den er sprø og dryss over suppen rett før servering.
6. Server kamskjellene ved siden av med litt salat vendt i olivenolje.

Se alt det gode du kan lage med blomkål

Her finner du mange flere deilige supper

9 lettlagete supper å ta med på tur

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Røkt ishavsrøye: 
2. Filetene deles i porsjonsstykker. Fordel salt over disse, og la saltet trekke i 10 - 15 minutter.
3. Jo tykkere stykkene er, jo lenger kan de stå. Saltet skylles av, og fisken tørkes godt. Varm opp ovnen til 180 grader.
4. Fiskestykkene legges på rist og settes inn i ovn ved 180 grader, sammen med en boks med brennende røykspon.
5. Skru av ovnen og la det stå i ca 8-10 minutter.
6. Fisken er best varm, men kan også kjøles ned.
7. Blomkålsuppe: 
8. Smør smeltes i en kjele. Fres sjalottløken til den blir blank.
9. Tilsett blomkål, potet, kraft og fløte og kok for lav varme til poteter og blomkål er møre.
10. Kjør dette til en jevn pure, ha tilbake i kjelen, smak til og pisk inn det resterende smøret.
11. Purre:
12. Purren kuttes i tynne strimler, og forvelles (kokes opp) i godt saltet vann.
13. Vannet siles godt av, og purren vendes i varm olje/smør.
14. Legg den opp på fisken i suppetallerkenen.
15. Servering: Fordel suppen i dype, varme tallerkener, plasser porsjonsstykker av fisken i og legg purre midt på fisken. Drypp 1 ss olivenolje over hver tallerken.

 Tips: Dersom du ikke skulle få tak i røye kan du også bruke laks eller ørret.