Guide

Oppskrifter koldtbord

Foto: (Rawpixel)

Fiskeretter til koldtbordet

Redaksjonen

25 April 2019 - 11:00

Fisk

Her finner du flere oppskrifter med fisk og skalldyr

Neste
side

Hel kokt laks til koldtbordet

Fremgangsmåte

Ta bort gjellene men la hodet sitte på fisken. Pass på å vaske vekk eventuelt blodrand i buken.
Ha vann, salt, laurbærblad, pepper og grønnsaker i en vid kjele (gjerne fiskekjele) som passer størrelsen på fisken. Pass på at laksen er helt dekket med vann. Kok sakte opp.
La trekke i 20 minutter over svak varme (vannet skal simre). Avkjøl fisken i kokevannet hvis du skal servere den kald (som på bildet).
Trekk av skinnet på begge sider, fjern ryggfinne og bukfinner og legg fisken pent opp på et fat.
Pynt med sitronbåter, majones og persille. Server gjerne med en god agurksalat og majones eller en hjemmelaget remulade til.

Tips 1:
Hvis du skal servere fisken varm, bør du legge til 10 minutter til trekketiden og løfte den forsiktig ut av vannet med to redskaper. Tradisjonelt serveres denne da med kokte poteter, agurksalat og rømme eller smørsaus.

Tips 2:
For å være helt sikker på at fisken er gjennomkokt kan du stikke inn et steketermometer i den tykkeste delen av fisken inne ved ryggbenet. Når kjernetemperaturen er på 58-60 grader er fisken gjennomkokt.

Tips:
En hel laks er nok til 12 - 14 personer som en del av koldtbord

De beste oppskriftene med laks

Lekre oppskrifter for et bugnende koldtbord

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Moutardier Meunier Brut Nature

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 500.60 kr Uten utvalg

92 POENG
Dom. Fouassier Sancerre Les Grands Champs

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Trimbach Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Millet Sancerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 314.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Erdinger Weissbier

Tyskland

Volum: 0.50 l Pris: 52.90 kr Basisutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken