Julemat

Og her er oppskriftene

Aase E. Jacobsen

09 November 2017 - 09:00

Lutefisk med ringerikserter og poteter

Fremgangsmåte

Skyll og bløtlegg ertene i kaldt vann i ca tre timer. Kok opp nytt vann og ha ertene oppi. La dem småkoke i 30-40 minutter.
Når ertene er møre, men ikke most, tilsettes smør, salt, sukker og pepper. Hvis du ønsker en tradisjonell stuing, må du røre mel og smør sammen til en jevning og la ertene koke i minst fem minutter til.
Les om Ringeriksertene her
Lutefisk:
For at lutefisken skal bli fast, kan du drysse litt grovt salt over og la den stå kjølig et par timer før den skal tilberedes. Hell av vannet som trekkes ut og skyll deretter lutefisken i kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir.
Det er enklest og best å koke fisken uten vann i en ildfast form eller langpanne ved 200 grader.
Legg en tallerken opp ned i en langpanne (så fiskekraften får rent av under tilberedningen) og legg fisken med skinnsiden ned oppå tallerkenen. Dryss over salt og dekk med folie.
Sett formen midt i ovnen. Etter en halvtime sjekker du om fisken er ferdigkokt (den flaker seg lett).
Hvis ikke, lar du den står i 5-10 minutter til. Koketiden avhenger veldig av tykkelsen på fiskestykkene, og den kan variere mye.
Server lutefisk med sprøstekt flesk eller bacon, ringeriksertestuing, ringerikspoteter samt ribbefett/godt smør og flatbrød.

Tips: Vær nøye med å skjære fisken i like store stykker. Da unngår du at noen stykker blir overkokt mens andre fortsatt trenger mer tid.

Oppskrifter på både klassisk og litt mer oppfinsom lutefisk

Slik koker du lutefisk perfekt

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bollinger la Grande Année Brut

Frankrike

Volum: 1.50 l Pris: 4479.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Kinn Julefred

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 119.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Bollinger Spécial Cuvée Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 649.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Lysholm Linie

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 484.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Dom. Bergeron Crémant de Bourgogne 2014

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 166.20 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Gilde Norsk Lutefisk Akevitt

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 499.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Hansa Juleøl

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 34.50 kr Tilleggsutvalg

80 POENG
Vellagret Mack Juleøl

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 49.90 kr Uten utvalg

80 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Credo på Nasjonalbiblioteket er en unik satsing på matkulturformidling

Heidi Bjerkans Credo har gjenoppstått i sin tredje og helt nye versjon på Nasjonalbiblioteket i Oslo, hvor formidling av ekte matkultur er hovedmålet – og det for alle budsjetter.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

En flaske liebfraumilch til nesten samme pris som for en treliter?

Ja, det er et dristig påfunn som fortjener oppmerksomhet fordi kvaliteten er av en annen verden.

Les hele saken

Ukens vin

Smakskraft behøver ikke bety høy alkohol

Med 12 prosent er denne rødvinen beviset at også varmklima-vinområder kan lage en vin med både kraft og friskhet.

Les hele saken

Guide

Forsiden akkurat nå

Credo på Nasjonalbiblioteket er en unik satsing på matkulturformidling

Heidi Bjerkans Credo har gjenoppstått i sin tredje og helt nye versjon på Nasjonalbiblioteket i Oslo, hvor formidling av ekte matkultur er hovedmålet – og det for alle budsjetter.

Les hele saken