Spaghetti med brunet smør, gresskar og salvie
Foto: haoliang

Spaghetti med brunet smør, gresskar og salvie

Denne klassiske italienske oppskriften er perfekt for mørke høstkvelder. Pakket med av god smak av deilig gresskar og aromatisk salvie.

Fremgangsmåte

Varm olivenolje i en stor jernpanne over høy varme til oljen såvidt begynner å ryke. Tilsett gresskar og smak til med salt og pepper. Stek til gyllenbrune og møre, ca 5 minutter. Tilsett smør og sjalottløk, og stek videre til smøret er brunet. Tilsett salvie og la frese raskt, før du drar pannen av varmen og tilsetter sitronjuice. Sett til side.

Kok opp en kjele med generøst saltet pastavann. Når vannet fosskoker tilsetter du pastaen og koker til den 2 minutter kortere enn anvisningen på pakken. Tilsett pastaen i stekepanne sammen med gresskaret og en skvett pastavann. Skru opp varmen til max, og la småkoke til pastaen er al dente og smøret legger seg som en kremet glans rundt pastaen. Dra av platen, rør inn parmesan og server straks.

 Tips 
Pastavann skal aldri ha olje i seg. Da fester ikke sausen seg til pastaen.

Pastavannet skal være generøst saltet, bruk saltvann som referansepunkt

Aldri skyll pastaen etter at det er ferdig kokt. Da forsvinner mye av stivelsen, som er med på å binde pastaretten sammen.

Bruk tørket pasta, og så lite vann som mulig for å få et pastavann med nok stivelse til å binde sausen.

For litt mer fylde er retten veldig god med sprøstekt pancetta og/eller grønnkål.

Her finner du flere deilige pastaretter

Alt du trenger å vite om pasta

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lag en retro fiskemiddag som bestemor og -far garantert godkjenner
Dagens rett

Lag en retro fiskemiddag som bestemor og -far garantert godkjenner

Seibiff er en klassisk fiskerett som med med stekte epler og tyttebærkrem får en ny vri.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her