1. Suppe:
2. Del kjøttet i små terninger - eller kjøp ferdigstrimlet grytekjøtt.
3. Del potetene i terninger og eventuelt løk i båter.
4. Brun kjøttet raskt i en gryte og dryss over salt og pepper. Hell over buljong/kraft og kok opp.
5. Tilsett poteter og løk, og la suppen småputre til kjøttet er mørt, ca. 15 minutter.
6. Ha i bønner, tomater og nudler. Suppen er klar når nudlene er myke.
7. Pistou:
   Bland sammen basilikum og hakket hvitløk i en food processor eller med en stavmikser. Tilsett oljen i en tynn stråle under kjøring. Rør inn parmesan til slutt.

Legg en klatt pistou i suppen like før servering, og by gjerne på ferskt brød til.

Her finner du mange flere deilige supper

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Gni steken inn med salt og pepper og sett et steketermometer i den tykkeste delen.
2. Skrell løk og gulrøtter og del løken i båter og gulrøttene i biter. Legg steken i en ildfast form eller langpanne og fordel løk og gulrøtter rundt.
3. Sett den i forvarmet stekeovn på 175° C. Etter ca. ½ time helles 5 dl vann i formen. Etterfyll vann i løpet av steketiden hvis det er nødvendig.
4. Steketiden er avhengig av tykkelsen på steken. Når termometeret viser 65° C er den rosa inni. Ved 70° C er snittflaten grå.
5. La steken hvile ca. 15 minutter før du skjærer den i skiver.

1. Skjær kjøttet i terninger. Brun det raskt i en varm panne i litt smør. Brun små porsjoner av gangen. Ha kjøttet i en gryte og dryss over salt og pepper.
2. Hell over kraft, vin, laurbærblad og timian og varm opp til kokepunktet. Senk varmen og la gryta småputre. Brukes høyrygg eller bog bør kjøttet trekke i ca. 30 minutter før løk og gulrot tilsettes.
3. Skrell løk og gulrøtter. Løk deles i båter. Gulrøttene skjæres i skiver.
4. Ha grønnsakene over i gryta sammen med paprikapulver og la det trekke i ca. 30 minutter.
5. Del soppen i skiver eller båter og fres den lett i panna.
6. Bacon skjæres i strimler og brunes raskt. Ha dette over i gryta rett før servering. Smak til med salt og pepper.
7. Server med kokte poteter, ris eller godt brød.

Tips: Noen liker å tilsette et par hvitløksfedd, men det er ikke tradisjonen. 

Gni fileten inn med salt og pepper. Brun den rundt det hele og legg den over i et ildfast fat.

La den ettersteke i stekeovnen på 125° C i ca. 15-20 minutter, avhengig av hvor rosa man ønsker kjøttet.

La fileten hvile i ca. 15 minutter før den skjæres opp og serveres. Hvis fileten deles opp umiddelbart etter steking, vil noe kjøttsaft sive ut og kjøttet vil bli tørt!

Sopp- og fløtesaus:
Del soppen i skiver. Brun smør i en panne og fres soppen til den har fått en fin gyllen farge. Dryss over salt og pepper. Hell over kraft og fløte og kok opp. La sausen småkoke i ca. 10 minutter til den tykner lett. Smak til med soyasaus.

Server fileten skåret i ½ cm tykke skiver med soppsaus lettkokte grønnsaker og ovnsbakte poteter.

Lær mer om hvordan du skal tilberede biffkjøtt her