Det tar litt tid å lage en perfekt karamellpudding, men den som venter på noe godt venter jo som kjent ikke forgjeves.
Det er flere måter å lage karamellen på. Noen foretrekker å sette formen med sukker rett på platen, men har du gamle former og indusksjonstopp går ikke det. Da må du karamellisere sukkeret i en stekepanne og helle det over i formen.
Triksest er å være tålmodig: Ikke rør i sukkeret før det er helt smeltet så unngår du at det klumper seg. Og vær forsiktig, karamell er ekstremt varmt!
Hver torsdag serverer vi deg ukens kake , Apéritifs rykende ferske spalte.
Ekte karamellpudding
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 120 grader.
Ha sukkeret i en 1 ½ l form, og sett den på en middels varm kokeplate (eller i en stekepanne hvis du har gamle former og induksjonstopp.)
Varm opp sukkeret til det har smeltet og er kastanjebrunt. Drei formen rolig slik at den blir jevnt glassert.
Ha i melk, fløte og sukker. Kok opp under omrøring.
Avkjøl fløteblandingen og bland inn halvpiskete egg. Eggene må ikke vispes for mye, da det gir en pipete pudding (små-hullete).
Sil blandingen over i formen.
La formen stå i 10 minutter før den settes i ovnen (for å "sette" røren og hindre luftbobler).
Sett karamellpuddingen i en langpanne på nederste rille og hell kokende vann i pannen, ca halvveis opp på formen.
Stek i ca 2 timer ved 120 grader.
Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av en vætet skje om overflaten er fast. I så fall er puddingen ferdig.
Flere gode juledesserter finner du her
Flere oppskrifter på julekonfekt og julegodter du kan lage selv
Dette er de syv slagene du skal bake til jul
Lucia-feiring med lussekatter
Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål
Her får du vært så praktiske kokketips
Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.
Få ukens kake som nyhetsbrev
Sendt inn av Matprat.no
Foto: Studio Dreyer-Hensley
