Mat
Varier med ost
Foto: (beats3)

Varier med ost

Ost er mye mer enn noen skiver raskt fordelt på brødskiva eller pizzaen. Variasjon er stikkordet når vi nå oppfordrer deg til å ta frem raclettepannen du kanskje har innerst i kjøkkenskapet. Kjøp inn ost og smelt i vei. Forslag til drikke får du også.
Redaksjonen
22 Oktober 2003 - 12:45

Den klassiske sveitsiske raclette består av smeltet ost servert varm med nykokte poteter og sylteagurker. Men her som i all annen matlaging gjelder at alt som smaker godt er tillatt. Et raclettejern er praktisk å ha og det er enkelt å bruke. Sett pannen midt på bordet med de forskjellige råvarene rundt, slik at alle kan komponere sin egen spesielle rett.

Norske godbiter

 

Flere av de norske ostene egner seg til raclette, for eksempel Port Salut, vellagret Sveitser, Norvegia eller Nøkkel, også Jarlsberg og Ridder egner seg godt. Ha gjerne litt forskjellige oster, det gjør alt mer spennende. Osten må skjæres i tykke skiver, eller du kan bruke ferdig revet ost. Beregn ca. 200 g ost per person. Både sjømat og kjøtt, ferskt eller speket, er godt tilbebør. Poteter, grønnsaker, sylteløk, tomater og brød er det mange som foretrekker som tilbehør.

Vi gir deg her forslag til forskjellige racletteretter; tre salte og to søte som passer som dessert. Server alle eller finn din egen favoritt.

Raclette

Raclette

Fremgangsmåte

Kok potetene og del dem i skiver. Ha over smør. Bland godt og hold varm.

Del osten i 5 mm tykke skiver.

La vinaigrette ved å piske ingrediensene godt sammen. Ha i en bolle eller mugge. Eller vend den inn i salatbladene og server fra en større bolle.

Fordel de andre ingrediensene i skåler eller boller. Raclette er delemat, så alle setter sammen sin egen rett.

Du trenger et raclettejern som settes midt på bordet omtrent som en fondugryte.

Start med å gni inn jernene med hvitløksfeddene. Du kan enten legge ingrediensene på tallerkenen og bruke jernet til å smelte osten, eller du kan legge ost, potet- og epleskiver lagvis i jernet slik at alt smelter sammen. Så helles det over på tallerkenen og spises sammen med spekematen og de andre ingrediensene

Server raclette med sprøstekte bagetter. 

Tips: Valnøttene blir ekstra gode om de ristes med litt honning i en varm pannen noen minutter. 

Her er oppskriften på fullt raclettemåltid

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Spinat - og lakseraclette

Fremgangsmåte

Tin spinaten, klem ut noe av fuktigheten og smak spinaten til med salt, pepper og muskat. Rens og skjær soppen i skiver og bland den med spinaten. Smelt litt smør i raclettepannen og varm spinat og sopp. Legg på røkelaks med ost på toppen og gratiner retten til osten er smeltet. Spis retten med godt brød til.

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av TINE Kjøkken

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aspargesraclette

Aspargesraclette

Fremgangsmåte

Bryt av den nederste delen på aspargesstilkene. Kok aspargesen mør i lettsaltet vann tilsatt litt sukker, cirka fem minutter. Ta den opp og la den renne av. Del aspargesstilkene så de passer i lengden til de små pannene. Fordel asparges i pannene, legg en skinkeskive på toppen. Skjær osten i små terninger eller riv den grovt. Halvvisp fløten og bland inn osten. Fordel blandingen over asparges og skinke og gratiner det til ostemassen begynner å bli brun. Spis eventuelt kokte poteter til.

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av TINE Kjøkken

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Osteomelett

Osteomelett

Fremgangsmåte

Klipp bacon i små terninger og sprøstek dem. Knekk eggene og visp dem sammen med vann eller fløte og smak til med salt og pepper.

Fordel blandingen i pannene og la omeletten stivne under mens den står oppå raclettepannene.

Grovriv osten eller bruk ferdig revet ost og dryss den over omelettene. Gratiner dem til osten er brunflekket.

Her finner du inspirasjon til salater som kan passe ved siden av

Her er det mange oppskrifter på deilige omeletter

Andre oppskrifter med egg finner du her

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av TINE Kjøkken

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Kirsebærraclette

Fremgangsmåte

Fordel kirsebær og mandelflak i raclettepannene, drypp eventuelt kirsebærlikør over. Legg en osteskive på toppen og gratiner til osten er smeltet.
Spis små tørre kjeks til.

Sendt inn av TINE Kjøkken

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Epleraclette

Epleraclette

Fremgangsmåte

Skrell, kjern ut og skjær eplene i tynne skiver. Smelt smøret i 2 raclettepanner og fordel epleskivene over og stek lett på begge sider. Bland karri, sherry og sirup og fordel over epleskivene. Dekk deretter med ost og gratiner til den smelter. Server kjeks til - salt eller søte.

Her er oppskriften på fullt raclettemåltid

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Varme ostesmørbrød

Varme ostesmørbrød

Fremgangsmåte

I stekeovnen: 225 ° C, ca. 5 minutter

Sprøstek baconet og la det renne av på fettsugende papir. Legg det til side. Rist eventuelt brødskivene. Skjær tomatene i tykke skiver og fordel dem på brødskivene. Dryss strimlet basilikum over og legg en osteskive på toppen. Gratiner brødene i ovnen til osten begynner å smelte. Legg en baconskive eller skive salami på hvert smørbrød, pynt med basilikum, og server brødene varme.

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av TINE Kjøkken

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Sveitsisk ostepai

Sveitsisk ostepai

Fremgangsmåte

  1. Form: 24 cm i diameter, med løs kant og bunn. I stekeovnen: 200 ° C, ca. 30 minutter
  2. Bland sammen mel, smør, ost og kajenne til deigen, og tilsett litt vann hvis den virker tørr. La den hvile i kjøleskapet minst 30 minutter.
  3. Kjevle den ut og kle en form med deig. Prikk bunnen godt.
  4. Dryss revet ost over bunnen.
  5. Skill eggene og rør eggeplommene sammen med fløte. Visp hvitene stive og vend dem inn.
  6. Smak til med salt og hvit pepper og hell massen over osten.
  7. Stek kaken nederst i ovnen til den er stivnet og gyllen på toppen.
Server den varm med salat til.

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

  • Hellas
    Hellas
    Volum: 0.75 l Pris: 142.00 kr Bestillingsutvalg
    88 POENG

Ostesnacks

Fremgangsmåte

Lag litt forskjellige ostesnacks til en drink. Basis er tykke skiver ost med forskjellig "pålegg". Velg etter smak og tilgang. Tykke skiver ost, skåret i kvadrater, stjerner, hjerteform m.m.

Stikk "pålegget" på tannstikker som settes ned i osten.

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av TINE Kjøkken

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

En lun salat med couscous, kylling og bakte grønnsaker er mettende og godt
Dagens rett

En lun salat med couscous, kylling og bakte grønnsaker er mettende og godt

Den er også en fin måte å rydde i kjøleskapet på, for her kan du bruke de grønnsakene du har. Det gjelder bare å være litt kreativ.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking
Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking

Steinbit er en av våre mest spennende fiskeslag som dessverre er truet av overfiske. Men en gang i blant, og spesielt om den du får tak i er fra bærekraftig oppdrett, er det en super gjest på tallerkenen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec
Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec

Denne tradisjonelle tyrkisk lammegryte med masse grønnsaker, er veldig lettvint å lage, siden den stekes ferdig i stekeovnen. Passer det ikke i dag er oppskriften kanskje gull verd i helgen?

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs
Ukens drink

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs

Cocktailen Southside lages med gin, men i denne er det brukt akevitt som gir en litt annen karakter, men fortsatt veldig frisk.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
En lun salat med couscous, kylling og bakte grønnsaker er mettende og godt
Dagens rett

En lun salat med couscous, kylling og bakte grønnsaker er mettende og godt

Den er også en fin måte å rydde i kjøleskapet på, for her kan du bruke de grønnsakene du har. Det gjelder bare å være litt kreativ.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking
Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking

Steinbit er en av våre mest spennende fiskeslag som dessverre er truet av overfiske. Men en gang i blant, og spesielt om den du får tak i er fra bærekraftig oppdrett, er det en super gjest på tallerkenen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her finner du juniutgaven av Apéritif magasin
+

Her finner du juniutgaven av Apéritif magasin

Bli med til Stavangers ferskeste stjernerestaurant, Hermetikken, Biondi-Santi og Jura, samtidig som vi utforsker det indonesiske kjøkken, med blant annet norskprodusert tempeh.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Nesten full pott til Svanen - nok en gang

Under barshowet Norse Bar Awards 2024 ble Svanen årets bar, også prisen årets barteam tilfalt Svanen samt ikke minst prisen for årets cocktailmeny.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør som britene, bruk hyse og fennikel i fiskesuppa
Dagens rett

Gjør som britene, bruk hyse og fennikel i fiskesuppa

Hyse, også kjent som kolje, er den hviteste fiskesorten og den foretrukne ingrediens til fiskepudding og -boller. Men den gjør seg også veldig godt i en fiskesuppe.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec
Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec

Denne tradisjonelle tyrkisk lammegryte med masse grønnsaker, er veldig lettvint å lage, siden den stekes ferdig i stekeovnen. Passer det ikke i dag er oppskriften kanskje gull verd i helgen?

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her