1. Lag blåskjell basisgryte 
2. Finhakk den nederste og innerste delen av sitrongresset og skjær resten i ca. 3 cm store biter
3. Tilsett kokosmelk, finhakket chili og sitrongress når blåskjellene er dampet og åpne, rist, kok opp og server straks.

Tips:
Du kan bruke sitronskall i stedet for sitrongress. Kokosmelk kan byttes med fløte. Søt chilisaus kan brukes til slutt for å gi sterkere smak.

Ble du fristet til å se nærmere på andre retter med blåskjell?

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet.
2. Fres sjalottløk, gulrot, chili og hvitløk i olivenolje i en gryte.
3. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.
4. Ta ut blåskjellene, men la kraften ligge igjen i gryta.
5. Tilsett kremfløte og crème fraîche og kok ned til sausen er passe tykk.
6. Ha blåskjellene tilbake i gryta og vend dem inn i kremsausen.