1. Klargjør kålen. Kutt bort evt. brune/visne endestykker.  Del i 8 båter og deretter i fire.
2. Legg i kaldt vann for å renses for så å legges i et dørslag – evt skyll godt under rennende vann. La dryppe godt av.
3. Hvis du bruker hendene til å blande etter dette steget, er det lurt å bruke plasthansker. Alternativt rengjort plastskje.
4. Knus grovsaltet i en morter hvis saltkornene er veldig store.
5. Fordel saltet jevnt og legg kålen i en bolle i ca. halvannen time. Snu kålbitene flere ganger underveis slik at saltet får jobbe med hele kålen.
6. Etter endt salting: Skyll godt i mye kaldt vann i to omganger. Ha i et dørslag slik at kålen får renne av. Ha kålen over i en rengjort plastbolle med lokk.
7. Pisk ut mel i vann i en kjele og kok opp under stadig omrøring. La koke under omrøring på svak varme i 4-5 minutter til. Det skal blir en tykk hvitsaus. Sett til avkjøling.
8. Bland den avkjølte sausen med chili, fiskesaus, hvitløk, løk og ingefær. Rør godt og vend blandingen i kålen med en rengjort skje el. l i stål.
9. Sett på lokket eller dekk med plastfolie. La stå på kjøkkenbenken eller sett i kjøleskapet. 

Tips: Kimchien kan brukes umiddelbart – i fersk utgave – eller gjennomgå en fermentering – det tar 3-7 dager avhengig av temperaturen i rommet. 

Se alt du deilige du kan bruke kinakål til

Fristende internasjonale retter

Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Bruk det hvite på kålen og kutt den i størrelse 2 x 4 cm.
2. Bland tempurarøren etter oppskrift på pakken, men bytt ut vann med 3 ss soya.
3. Dypp kinakålen i tempurarøren og friter i olje ved 180 grader til de blir gylne og sprø.
4. Legg på kjøkkenpapir og server nystekt.

1. Dypp kinakålbladene i kokende vann så de blir myke. Legg dem utover et håndkle for å renne av.
2. Fres løk, hvitløk og sopp i olivenolje i 2-3 minutter.
3. 'Rør inn godt avrent hveteris, pinjekjerner, rosiner, gressløk og kruspersille og smak blandingen til med sitronsaft, salt og pepper.
4. Legg en skje av fyllet på kålbladene og pakk dem sammen. Fest med en tannpirker.
5. Kok opp grønnsakbuljongen og legg i kålrulettene. De må dekkes av buljongen.
6. Kok opp raskt og skru deretter ned varmen og la rulettene trekke under lokk til de er gjennomvarme, ca. 15 minutter.
7. Server kinakålrulettene drysset med ristede pinjekjerner og en skje tzatziki og godt brød til.