Guide
Oppskrifter restemat
Foto: (CLFortin)
For mye kremfløte? Det gir ekstra smak til supper og sauser
Aase E. Jacobsen
18 April 2026 - 16:47
Les også
Syrlig fiskesuppe
Fremgangsmåte
- Fiskebollene:
Kjør sammen fiskekjøttet med salt, pepper og muskatblomme i kjøkkenmaskin til en jevn farse. Bruk pulsknappen slik at du ikke kjører fisken for mye. - Rør inn egget og avkjøl. Spe med fløte. Lag små boller, og la disse trekke i lettsaltet vann.
- Fiskesuppen:
Finhakk løken og fres den i smøret i en tykkbunnet kasserolle. Dryss på mel og fres dette i noen minutter uten at det brunes. - Spe på med kraft, eplemost og fløte. La det koke inn til ca. 1 liter. Sil suppen.
- Vask og rens gulrot og purreløk, og skjær det i tynne strimler.
- Skrell eplene og hakk de i små biter.
- Tilsett grønnsaker og eple i suppen når den koker - ta den av varmen.
- Ha i de ferdige fiskebollene og la de trekke i 2-3 minutter før servering.
- Hakk rikelig med persille/dill, og legg på toppen av suppa rett før servering.
- Tips: Server gjerne noen krepsehaler og blåskjell i suppen og spis godt brød ved siden av.
Se flere lekre fiskesupper her
Forny din suppemeny med disse oppskriftene
9 lettlagete supper å ta med på tur
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
88 POENG
-
88 POENG
-
85 POENG
-
83 POENG
Fiskesuppe fra Nesna
Fremgangsmåte
- Ha smør og karri i en kasserolle. Surr løk i ringer og gulrot i biter til løken er gyllen og gulroten er myk.
- Ha i finhakket hvitløk, buljong og 3 dl vann og kok i 15 minutter.
- Tilsett tomat og fløte kok så opp igjen.
- Ha deretter i fersken og laksen som er kuttet i biter.
- Kok i 5 til 10 minutter.
Server med godt brød og en god hvit vin.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 POENG
-
88 POENG
-
86 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget84 POENG -
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget83 POENG
Kremet neslesuppe
Fremgangsmåte
- Kok opp vann og blansjer neslene i 1 minutt. Hell av vannet og skyll i iskaldt vann.
- Varm olje i en tykkbunnet kjele og stek løk og hvitløk myk.
- Tilsett potet, gulrot og selleri og fres i 30 sekunder.
- Tilsett kraften og la koke i 10 minutter.
- Tilsett neslene sammen med vannet, kok opp og la koke i 5 minutter.
- Hell i en blender og kjør til jevn masse.
- Før servering:
Kok opp suppen med fløten og la trekke i et par minutter.
Tips:
Drypp litt rømme over toppen eller litt Tabasco over om du ønsker ekstra sting.
Her finner du mange flere deilige supper
9 lettlagete supper å ta med på tur
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
87 POENG
-
85 POENG
-
85 POENG
Kremet aspargessuppe med røkelaks
Fremgangsmåte
- Stek løk, purre og selleri blankt i olivenolje over middels varme.
- Kutt av eventuelt aspargestopper og legg til side for servering.
- Ha i den restrerende aspargesen og kyllingkraft, kok opp og la småkoke til grønnsakene er møre ca 45 minutter.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 POENG
-
88 POENG
-
87 POENG
-
86 POENG
-
78 POENG
Beurre blanc med ansjos
Fremgangsmåte
- Finhakk sjalottløken og sauter den blank i smøret.
- Tilsett lime-saft, vin, kraft og fløte.
- Kok opp og la redusere inn til det halve før du tilsetter resten av fløten.
- Sett ned varmen og la dette simre.
- Finhakk/ mos ansjosfiletene og tilsett sausen, reduser videre til sausen begynner å tykne noe.
- Montér sausen med en eggeplomme før servering - pass på at du ikke koker sausen etter at du har hatt i eggeplommen.
Tips: Dampet spinat er et naturlig følge til fiskeretter med denne sausen.
Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser
Drikke som passer til denne oppskriften
Paprikasaus
Fremgangsmåte
- Kutt opp paprikaen i små terninger, og stek dem i smør/margarin på middels varme i noen minutter.
- Tilsett fløte og kok til sausen tykner. Ikke kok for lenge, da blir paprikaen overkokt.
- Krydre med salt og pepper. Kjør i blender.
- Tilsett eventuelt litt finhakket gressløk og en spiseskje creme fraiche.
Her finner du mange andre spennende sauser
Drikke som passer til denne oppskriften
Fløtesaus med en touch av portvin
Fremgangsmåte
- Mål opp kraft som er kokt på innmaten. Spe på med utblandet hønsebuljong til riktig mengde.
- Kok opp og tilsett hvetemel ristet ut i ca. 2 dl vann. La sausen småkoke ca. 5 minutter.
- Ha i fløte og smak til med portvinsgelé, soyasaus, salt og pepper.
- Ha til slutt i stekesjyen som har dannet seg i langpannen under steking.
Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser
Drikke som passer til denne oppskriften
Sopp- og fløtesaus
Fremgangsmåte
- Del soppen i skiver. Brun smør i en panne og fres soppen til den har fått en fin gyllen farge. Dryss over salt og pepper.
- Hell over kraft og fløte og kok opp. La sausen småkoke i ca. 10 minutter til den tykner lett.
- Smak til med soyasaus.
Drikke som passer til denne oppskriften
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Godbiter i pollisten
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
+
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Ostegratinerte nypoteter med løksalat
Forsiden akkurat nå
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 2
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 6
+