Dagens rett

Perfekt pinnekjĂžtt

Skal du tjuvstarte pinnekjÞttsesongen, gjÞr det nÄ
Foto: (Mari Svenningsen/Matprat.no)

Skal du tjuvstarte pinnekjÞttsesongen, gjÞr det nÄ

Det skal godt gjÞres Ä unngÄ pinnekjÞttet i lÞpet av jula, og det er stadig flere svÊrt sÄ glade for. Det er likevel ikke helt opplagt hvordan kjÞttet best tilberedes. Her fÄr du gode tips og om hva du kan drikke til.
04 Desember 2021 - 00:00

Er du blant de virkelig trofaste pinnekjÞttelskere, kan du ikke vente til julaften med Ä smake pÄ godsakene. Andre er sterkt uenig i dette og har et nÊrmest religiÞst forhold til retten - i den forstand at den ikke skal rÞres fÞr SÞlvguttene har gjort sitt den 24.

NÄ som Ärets pinnekjÞtt testes for alt det er verdt i alle landets nettaviser, kan du gjÞre dine valg slik at du er sikker pÄ at du velger helt riktig til det store pinnekjÞttmÄltidet. 

Det er mange valg som skal gjÞres, produsent, rÞykt eller urÞykt, damping eller koking, bjÞrkepinner eller stÄlrist. Eller som jeg, og foretrekker poteter i bunnen. 

Det finnes snart like mange mÄter Ä gjÞre det pÄ som kokker.

Denne pinnekjĂžttoppskriften kreert av HellstrĂžm er ekstra populĂŠr

Og det er vel og bra, for det vitner om engasjement, og det liker vi. 

Se alle oppskriftene med pinnekjÞtt - ogsÄ restene

Her kan du sĂžke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved Ă„ legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent pÄ Apéritifs Mat & vinklubb og oppnÄ store fordeler samtidig

FĂ„ dagens rett som nyhetsbrev

Perfekt pinnekjĂžtt

Perfekt pinnekjĂžtt

FremgangsmÄte

  1. Start med Ă„ dele opp ribbesiden mellom hvert ribbein. Legg pinnekjĂžttet i en vid kjele fylt med vann i 3 dĂžgn. Hvis du har dĂ„rlig tid, kan du nĂžye deg med ett dĂžgn og bytte vann et par ganger. 
  2. Alt 1:
    Legg jevnstore og godt vaskede mandelpoteter i bunnen av kjelen.
  3. Alt 2:
    Legg en metallrist eller bjĂžrkepinner (uten bark) i bunnen av en kasserolle.
  4. Fyll pĂ„ vann slik at det stĂ„r i hĂžyde med underlaget. Eller aller helst en kombinasjon av 50/50 vann og juleĂžl eller rĂždvin. 
  5. Legg kjÞttbitene pÄ kryss og tvers over. Kok opp og la dampe under lokk til kjÞttet lÞsner fra bena (minst 2 timer, helst det dobbelte). Pass nÞye pÄ sÄ det ikke koker tÞrt.
  6. PÞlsene legges pÄ toppen og damper med pinnekjÞttet de siste 10-15 minuttene.
  7. Servering:
    Ta opp pinnekjĂžttet og legg det i en ildfast form som  settes under grillen i ca. 5 minutter. 
  8. Ta opp potetene og legg dem i en serveringsbolle. 
  9. Sil kraften over i en kjele. Pisk inn 1 ss maizenna per 2.5 dl kraft. Hell over i et sausenebb.
  10. Serveres pÄ glovarme tallerkener med vossakorv, kÄlrotstappe, sjy, kokte poteter og sennep.

Slik lager du vossakorv med rotgrĂžnnsaker

Hjemmelaget rotmos

Dette drikker du til pinnekjĂžtt

Mange flere oppskrifter med pinnekjĂžtt finner du her

Denne pinnekjĂžttoppskriften kreert av HellstrĂžm er ekstra populĂŠr

KjĂžtt
Ribbe PinnekjĂžtt Kalkun Smalahove 
Drikkeforslag

Fisk
Lutefisk
 Torsk Kveite Sild Rakefisk TilbehĂžr 
Drikkeforslag

Koldtbord, pÄlegg og smÄretter
PÄlegg
 SmĂ„retter TilbehĂžr Drikkeforslag  

Julekaker og desserter
Julekaker  Juledesserter Drikkeforslag

Bli abonnent pĂ„ aperitif +  og oppnĂ„ store fordeler samtidig som rabatter pĂ„ alle vĂ„re kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved Ă„ legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

FĂ„ dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: FĂ„ polets beste kjĂžp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: FĂ„ polets beste kjĂžp sendt rett til din mobil

Du stÄr pÄ polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nÊr: Bestill vÄr sms-tjeneste og du fÄr tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede stÄr i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Å bake brĂžd er fantastisk terapi som ogsĂ„ gir stor belĂžnning i form av god smak og en fĂžlelse av Ă„ lykkes
Ukens kake
Oppskrifter hjemmebakt brĂžd

Å bake brĂžd er fantastisk terapi som ogsĂ„ gir stor belĂžnning i form av god smak og en fĂžlelse av Ă„ lykkes

Velg oppskriften som passer din dagsform og innhold i kjĂžkkenskapet best, blant disse velutprĂžvde og velsmakende brĂždene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Slik hÄndterer vinprodusentene de mange krisene
+

Slik hÄndterer vinprodusentene de mange krisene

Vinverdenen stÄr i tre kriser, en miljÞmessig, en Þkonomisk forÄrsaket av fallende etterspÞrsel og en identitetskrise. Problemene de skaper lÞses pÄ en rekke ulike mÄter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik bruker du opp restene etter julematen
Guide
Rester julemat

Slik bruker du opp restene etter julematen

Av restene fra julematen kan du lage mange nok smakfulle munnfuller at det blir nok til flere. Eller bare en rekke gode middager i Ärets fÞrste uke. Her fÄr du oppskriftene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Restene av kalkunen blir til en varmt duftende og smaksrik suppe
Dagens rett
Karrisuppe av kalkun

Restene av kalkunen blir til en varmt duftende og smaksrik suppe

ForhÄpentligvis har du tatt vare pÄ restene etter gÄrsdagens kalkun. Skroget er nemlig det aller beste grunnlaget for en smaksrik suppe. En flott start pÄ det nye Äret.

Les hele saken
Forsiden akkurat nÄ
Å bake brĂžd er fantastisk terapi som ogsĂ„ gir stor belĂžnning i form av god smak og en fĂžlelse av Ă„ lykkes
Ukens kake
Oppskrifter hjemmebakt brĂžd

Å bake brĂžd er fantastisk terapi som ogsĂ„ gir stor belĂžnning i form av god smak og en fĂžlelse av Ă„ lykkes

Velg oppskriften som passer din dagsform og innhold i kjĂžkkenskapet best, blant disse velutprĂžvde og velsmakende brĂždene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 2

Slik hÄndterer vinprodusentene de mange krisene
+

Slik hÄndterer vinprodusentene de mange krisene

Vinverdenen stÄr i tre kriser, en miljÞmessig, en Þkonomisk forÄrsaket av fallende etterspÞrsel og en identitetskrise. Problemene de skaper lÞses pÄ en rekke ulike mÄter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 3

De lekreste bobler finnes pÄ 60+ pol
+
Godbiter i pollisten

De lekreste bobler finnes pÄ 60+ pol

Denne champagne-neoklassikeren er ikke bare nydelig nĂ„, men har dokumentert en usedvanlig god lagringsevne – etter omkorking.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 4

Med denne er suksessen sikret for Ärets siste mÄltid
+
Ukens vin

Med denne er suksessen sikret for Ärets siste mÄltid

PÄ plass pÄ 180 pol, prisen er utrolig god, og den finnes sÄgar i magnum, ogsÄ den til svÊrt god pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 5

Kalkun kan ogsÄ serveres pÄ denne mÄten
Dagens rett

Kalkun kan ogsÄ serveres pÄ denne mÄten

NÄr den milde kalkunsmaken pakkes inn i karri og kokos, og alt serveres i en gryte, har du en perfekt rett til koldtbordet eller hovedrett om du har mange til bords.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 6

Slik bruker du opp restene etter julematen
Guide
Rester julemat

Slik bruker du opp restene etter julematen

Av restene fra julematen kan du lage mange nok smakfulle munnfuller at det blir nok til flere. Eller bare en rekke gode middager i Ärets fÞrste uke. Her fÄr du oppskriftene.

Les hele saken
FÄ ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver sÞndag fÄr du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene vÄre her