Kamskjellene åpnes og renses. Bare den hvite muskelen benyttes. Rogn/melke kan tas vare på og brukes i andre retter. Legges i kaldt vann i 15 minutter, tørkes på kjøkkenpapir. Settes kjølig til den skal brukes.

1. Skrell den nederste delen av aspargesen. Kok aspargesen knapt mør i lettsaltet vann. Avkjøl den raskt i kaldt vann.
2. Kjør 4-5 asparges i food processor sammen med sitronsaft og olivenolje til fin mos. Smak til med salt, pepper og persille.
3. Skjær resten av aspargesen i pene biter og vend dem i dressingen.
4. Legg alt på fat og garner med rikelig frisk basilikum.
5. Server salaten til spekeskinke.
6. Denne salaten smaker godt både på koldtbord og salat på tur.

Flere deilig retter med asparges

Gode retter med spekemat finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Del fisken opp i biter a 75 gram. 
2. Filetbitene vendes i melet.
3. Lag en blanding av egg, reven parmesan, salt, pepper og hakket persille.
4. Dypp fisken i blandingen og stek den på medium varme i klaret smør.
5. Stekesjy:
6. Smelt smøret forsiktig og hell av det klarede smøret, brun det i en kjele og tilsett de andre ingrediensene i den rekkefølge som de står oppført.
7. Salaten:
8. Varm oljen i pannen. Stek hjertesalatbåtene raskt i oljen. Smak til med salt og pepper, og dryss over persille.
9. Anrett fisken på salaten og server sjysausen ved siden av, gjerne med pasta eller saltbakte poteter.
10. Se våre andre oppskrifter på breiflabb
11. Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig
12. Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.
13. Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Indrefileten skjæres i fine biffer på ca 150-180 gram.
2. Tournedos er den nest ytterste tynne delen av indrefileten.
3. Krydre med salt og pepper.
4. Stek biffene i panne, med litt olje, først i ca 2 minutter på den ene siden, to minutter på den andre siden.
5. La biffene hvile noen minutter, før du tar dem over på svak varme igjen, i et par minutter til på hver side, før du igjen hviler dem før servering. 
6. Rødvinssaus:
7. Finhakk løk og hvitløk og fres det i smør til det blir blankt og mykt uten at det blir farge.
8. Dryss på mel og spe med kraften og vinen.
9. Tilsett timian og pepper og kok sausen inn i minst 30  minutter. Sil sausen.
10. Kok opp, tilsett ripsgelé.
11. Smak til med salt og rør til slutt inn smør, da blir sausen blank.

Tips: Server med potetmos eller Pommes Anna.

1. Kok opp vann og sukker til sukkeret har løst seg opp. Avkjøl sukkerlaken.
2. Ha sjokolade, pinjekjerner, mynte, sukkerlake og sitronsaft i en blender (eller bruk stavmikser og bolle) og kjør til grov pestokonsistens.
3. Skyll og rens jordbærene og kutt dem i tynne skiver. Fordel skivene utover et serveringsfat eller fire tallerkener.
4. Legg litt pesto oppå hver skive og kvern til slutt svart pepper over.

Tips:
Du kan også droppe pestoen og bare rive over den hvite sjokoladen som på bildet.

Flere deilige oppskrifter med jordbær

Slik tar du vare på sommerens bær

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Få ukens kake som nyhetsbrev