Les meir om havets kardinal her

Flere hummer- og skalldyrretter

Her finner du mange flere deilige supper

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Skrei: 
   Dryss salt over skreifileten og la den ligge i 15 minutter i romtemperatur. 
2. Skyll av saltet i kaldt vann, tørk skreien lett med tørkepapir og skjær den i serveringsstykker. 
3. Finhakk hvitløk og timian. 
4. Ha rapsolje i en stekepanne og stek skreistykkene med skinnsiden ned på middels varme til dem har fått en gyllen brunfarge, ca. 4 minutter. 
5. Snu skreien, senk temperaturen og tilsett hvitløk, timian og smør i stekepannen. 
6. Øs det smeltede smøret over skreien mens den stekes.
7. Fisken er ferdig når den flaker seg. Dryss litt pepper over skreien.
8. Brunet smør:
   Finhakk hvitløk og sjalottløk, og skjær bladpersille i tynne strimler. 
9. Varm smør og matfløte på lav varme, til det er nøttebrunt. Rør om av og til. Sil smøret og la det avkjøle. 
10. Bland smøret med hvitløk, sjalottløk, bladpersille og soyasaus. Smak til med sitronsaft.
11. Blomkålkrem:
    Rens og del blomkål i buketter. Kok bukettene i en kasserolle med matfløte og helmelk, ca. 10 minutter. 
12. Sil av fløtemelken og sett den til side. Kjør blomkålen glatt i en blender eller med en stavmikser.
13. Ha i smør og litt av fløtemelken, og rør godt til du får ønsket konsistens på blomkålkremen. Smak til med salt og pepper.
14. Server skreien med blomkålkrem og brunet smør. Dryss gjerne over litt friske urter hvis du har.

Tips:
Avslutt gjerne med sprø topping. Her kan du bruke alt fra puffede gresskarkjerner til sprøstekt bacon.

Se alt det andre du kan lage med skrei

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Laksefilet med peanøttcrust:
   Renskjær laksefileten og del opp i to like stykker. Legg med kjøttsiden opp i en ildfast form. Varm opp peanøttsmør, olivenolje og limesaft. Smør på laksen. Bak i ovn ved 160 grader i 8 minutter.
2. Salat av avocado, aspargesbønner og ruccula:
   Skjær avocadoen i terninger. Kok bønnene i et par-tre minutter i lettsaltet vann til de er al dente, møre men fortsatt med litt tyggemotstand. Avkjøl i iskaldt vann. Skyll rucculaen. Bland salaten. Lag en dressing av olje og limesaft. Smak til med salt og pepper. Hell over salaten og bland godt.
3. Pure av blomkål eller jordskokker:
   Skrell og skjær opp jordskokkene eller blomkålen. Kok mørt i lettsaltet vann. Kjør til puré sammen med fløte og smør med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
4. Soyasirup:
   Kok inn til sirupkonsistens. Smak til med limesaft. Den skal være syrlig og salt.
5. Anretning:
   Fordel puréen på to tallerkener. Legg laksen oppå. Hell soyasirup i syltynn stråle langs kanten. Tegn gjerne hjerter med den hvis du er ekstra kreativ. Legg salat ved siden av.