Rødbeter er geniale ingredienser i et vintermåltid dominert av grønnsaker siden de bidrar med så mye smak. Om proteinhungeren tar overhånd kan du servere denne rødbetesalaten med rester etter gårsdagens middag ved siden av.
Rødbeter er like fargesterke året rundt og ikke minst er de å få tak i alltid. Det nærmer seg årets avling, men mens vi venter, spiser vi opp fjorårets grøde.