Ikke bare er denne retten en udødelig klassiker, men den er i tillegg lett å lage og smaker himmelsk.
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Ekte wienerschnitzel
Antall porsjoner
4
Tilberedningstid
Ingredienser
5
ss
4
stk
à 150 g kalveflatbiff, eller 8 à 75-80 g
stk
1.5
dl
2
stk
4
ss
1
stk
4
ts
4
stk
Fremgangsmåte
Klaret smør:
Smelt smøret i en panne over middels varme. Fjern skummet etter hvert som det oppstår og kok til skummingen begynner å gi seg, uansett ikke mer enn ca 2-3 minutter. Smøret skal ikke bli brunt.
Sett til side noen minutter. Hell smøret over i en liten bolle men pass på å ikke få med melkeproteinene mot slutten (det hvite bunnfallet). Sett til side.
Kjøttet:
Bruk kjøttbanker og bank biffene til de er ca 6-7 mm tykke. Gni litt salt inn i kjøttstykkene.
Ha melet i en vid skål. Pisk eggene lett i en vid bolle. Ha brødsmulene i en tredje vid skål.
Dypp så kjøttstykkene først i mel, rist så av overflødig mel før de dyppes i eggene og til slutt i brødsmulene. Varm det klarete smøret og oljen i en stor steikepanne og steik ved middels varme to eller fire schnitzler av gangen, ca 1-1/2 minutt på hver side.
Schnitzlene skal være gylne og ha en litt ujevn overflate med bobler. Legg raskt over på kjøkkenpapir før de legges på tallerkener.
Lag en ring av ansjosfilet og legg oppå hver schnitzel med litt kapers i midten. Server med hjemmelaget potetmos og kokte sukkererter eller selskapserter, alternativt en grønn salat. Her er det schnitzelen som spiller hovedrollen.
Sendt inn av Apéritif
Foto: Ragge Strand
Drikke som passer til denne oppskriften
-
87 Poeng
Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen 2018
Østerrike
Volum: 0.750 Pris: 199,90 Bestillingsutvalget -
86 Poeng
Allram Hasel Alte Reben Grüner Veltliner 2019
Østerrike
Volum: 0.750 Pris: 159,90 Basisutvalget -
85 Poeng
Smalhans rødvin 2017
Østerrike
Volum: 0.750 Pris: 158,00 Bestillingsutvalget -
Schröck Junge Löwen 2011
Østerrike
Volum: 0.750 Pris: 149,90 Bestillingsutvalget -
83 Poeng
Aja Lemmy Witbier
Norge
Volum: 0.330 Pris: 44,80 Bestillingsutvalget

I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her
kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn
her
.
Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.
Dagens rett på MMS og WAP
Les Dagens rett på MMS
Send
DAGENS
til
2004
, og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag.
Les mer her
(klikk)
Les Dagens rett på WAP
Send
MAT
til
2244
, og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP.
Les mer her
(klikk)