Jordskokksuppe med pepperstekt kveite

Unn deg en skikkelig fest denne Pinsen - ikke mye er deiligere enn en herlig fiskerett basert på den nydelige kveita!

Dagens rett er en konkurranseoppskrift til Årets Kokk 2006. Noen av ingrediensene, slik som brissel og trøffel, kan være vanskelig å finne og dyrt, men du kan lage en utrolig velsmakende rett selv uten dette.
 
Nederst på siden finner du en lenke hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
 

Jordskokksuppe med pepperstekt kveite

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

600 g
kveitefilet
500 g
jordskokker
stk
H-melk
2 stk
fennikel
100 g
friske små erter
1 stk
sitron
2 stk
stjerneanis
stk
god olivenolje
400 g
kalvebrissel
1 stk
sjalottløk
1 stk
hvitløk
stk
Salt og pepper
Frisk timian
Trøffel
Send handleliste

Fremgangsmåte

Rens fennikelen og del den i to. Legg dem i en kjele og fyll på olivenolje så det dekker.
 
Tilsett skall av en halv sitron og 2 stjerneanis og smak til med salt og pepper. Kok på svak varme til fennikelen er mør helt igjennom.
 
Kok kalvebrisselen med sjalottløk, litt hvitløk, timian, salt og pepper. Avkjøl og rens for sener og hinner, stek den lett i smør før servering.
 
Skrell jordskokkene og kok dem møre i melk. Mos til en jevn suppe og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
 
Stek kveiten og anrett den på smørdampede erter. Anrett brissel rundt fisken og hell på den skummende jordskokksuppen.
 
Stek fennikelen raskt i smør og legg den over fisken. Pyntes med sort trøffel.
 

Les mer om jordskokk

Visste du dette om kveite?

Prøv en av disse fristende kveiteoppskriftene neste gang du inviterer til festlig lag. Bedre blir det ikke.

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av

Foto: Audun Aagre

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .
 
Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Dagens rett på MMS og WAP
 
Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Dagens rett Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Vinkurs 18. mars i Oslo

Det er en god grunn til at disse Rioja-vinene er så populære i Norge: De smaker fantastisk godt. Det kan du også oppleve

De 11 vinene du får smake imponerer ikke bare rent smaksmessig, men de lagrer også godt. I løpet av disse timene får du vite hvorfor de hører hjemme i enhver vinkeller med respekt for seg selv. Les hele saken

Til toppen