Ayala har våknet opp igjen etter 30 års tornerosesøvn, med et stort kvalitetspotensial selv uten egne vinmarker. Ellers hadde aldri Bollinger risikert å innlemme dette huset i porteføljen. Våpenet er en ekstra tørr og fruktig champagnestil.
Bli med på en helt unik smaking av ikoniske Riojaviner tilbake til 1973, før vi nyter en elegant femretters middag sammen med en av pionérene i Rioja, Cristina Forner.