Prøv noen av disse vegetarrettene og bli overbevist

Vegetar oppskrifter

(Bilde: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen/Frukt.no)

Vegetaroppskrifter med squash

Rød curry av blomsterkål, gresskar og squash

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

1 stk
paprika, rød
1 stk
1 stk
ingefær, bit
1 ss
sennepsfrø, svarte
1 stk
koriander, kvast
stk

Fremgangsmåte

Skrell gresskar og gulrøtter og vask squash og paprika. Fjern stilkene på blomsterkålen, vask og tørk den.

Kutt gulrøttene i skiver, squashen i «halvmåneterninger», gresskar og paprika i terninger. Skrell og kutt hvitløk og ingefær.

Varm opp en stor panne med 3 teskjeer olje. Tilsett sennepsfrøene. Når disse begynner å sprette har du oppi bukkehornkløverfrø, hvitløk og ingefær. Før hvitløken begynner å endre farge, tilsetter du grønnsakene og tomatene.

Kok i 2 minutter og tilsett resten av krydderet. Etter ett minutt setter du lokk på og lar det trekke i 5 minutter. Tilsett et halvt glass vann, legg lokk over og la det småkoke i 30 minutter. Slå deretter av varmen og la det stå noen minutter. Sanmk til med salt.

Server med karripulver og frisk koriander drysset på toppen. Kan også serveres med basmatiris.

Tips:
Får du ikke tak i denne kåltypen, kan du bruke rosenkål. 

Her kan du lese mer om denne grønnsaken

Se andre oppskrifter med blomsterkål

Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter

Hvis du er på jakt etter enda flere ligger de her

Grønnsaker er en av de sterkeste trendene akkurat nå

Les mer om raw food

Les om indisk matfilosofi

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Squashgrateng

Fremgangsmåte

Del squah og løk i terninger og hvitløk i tynne skiver. Fordel i en ildfast form. Dryss over krydder. Drypp over olivenolje. Bland godt. Fordel tomatene og morrpølse over. Sett i ovnen ved 185 grader i minst 15 minutter.

Imens baker du paprika ved å dele den i to og legge halvdelene med skinnsiden ned i het panne (uten fett). Pakk den inn i matpapir og legg i en plastpose til retten skal serveres. Riv så av skinnet og del opp i passe biter. Eller bruk bakt paprika fra glass. 

Ta formen ut av ovnen. Bland inn paprika. Klem over sitronsaften. Dryss finhakket persille på toppen og til slutt den revne osten. Sett inn i ovnen igjen i 5 minutter. 

Tips1
I stedet for morrpølse kan du bruke 1-2 chorizo,annen pølse  som vossakorv eller kjøttrester.

Tips 2
Denne gratengen kan altså lages uten kjøtt og smaker fortreffelig som den er eller ved siden av fisk eller spekemat. 

Vil du ha flere oppskrifter der squah spiller hovedrollen?

Fristende internasjonale retter

Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter

Hvis du er på jakt etter enda flere ligger de her

Grønnsaker er en av de sterkeste trendene akkurat nå

Les mer om raw food

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

 

Squash- og fetapannekaker

Fremgangsmåte

Skrell og rasp løk fint og vask og rask squashen litt grovere.

Pisk eggene godt og bland sammen alle ingrediensene.

Stek pannekakene i smør eller olje på middels til høy varme til de er gylne.

Server nystekte pannekaker med smuldret fetaost og lodderogn.

Tips:
Ønsker du ikke fetaost og lodderogn, så topp med lettrømme i stedet. For vegansk vri, velge rømmeerstatning og rogn av tang som er kjempegodt som topping.
 

Sendt inn av

Foto: Bent Raanes, Sarah Cameron Sørensen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Squash provencale

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

1 stk
3 stk

Fremgangsmåte

Skrell løk og hvitløk. Grovhakk løken og finhakk eller press hvitløken. Fres dem myke i olje under stadig omrøring. Skjær imens squashen i skiver og tomatene i båter. Legg dem i løkpannen og bland inn salt, pepper og krydderurter. La alt steke over moderat varme under lokk i knapt 10 minutter, rør av og til.

Forvarm stekeovnen til 225 grader.

Legg grønnsakblandingen i en ildfast form. Dryss over brød iblandet ost. Gratiner retten på midterste rille i ca. 15 minutter.

Tips:
Squash provencale kan du servere som egen middagsrett f.eks. med godt brød til.
 

Sendt inn av

Foto: Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Vegetarisk moussaka

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

1 stk
2 ss
Rød saus
2 stk
1 ts
0.5 ts
2 dl
Ostesaus
4 dl
2 stk

Fremgangsmåte

Skjær auberginen og squashen i ca 1/2 cm tykke skiver og dryss over saltet.

Varm olje i panna og fres løk og hvitløk. Tilsett linser og fres videre. Deretter krydder, urter, vann og tomatpuré. Kok opp og la alt trekke i minst 10 minutter til en tykk saus. Smak til sausen med salt og pepper.

Visp sammen melk og mel og rør til det koker opp. Ta kjelen av varmen og tilsett revet hvit ost. Avkjøl litt og rør inn eggene.

Smør en ildfast form. Skyll av saltet på aubergine- og squashskivene. Klapp tørre. Legg lagvis linsesaus og aubergine- og squashskiver og ostesaus. Dryss litt revet ost over til slutt. Stekes i ovn ved 200 C i ca 40 minutter.

Serveres med en grønn salat og eventuelt brød.

Tips:
Denne oppskriften forutsetter lakto-ovo-vegetarisk kost. Om du ønsker en enda grønnere moussaka, dropper du ostesausen helt eller erstatter melke- og eggproduktene med vegetariske alternativer.

Vil du ha flere oppskrifter der squah spiller hovedrollen?

Fristende internasjonale retter

Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter

Hvis du er på jakt etter enda flere ligger de her

Grønnsaker er en av de sterkeste trendene akkurat nå

Les mer om raw food

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av

Foto: iStockphoto

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen