Lutefisk med hvit saus

Prøv en ny vri på en av våre mest skattede mattradisjoner denne helgen.

Redaksjonen

Det er ikke bare her til lands at lutefisken faller i smak, for også i Sverige har delikatessen sin tilhengerskare og her har du deres variant å servere den på.

Til julemat som lutefisk passer det godt å servere årets juleøl til, og vi i Apéritif har testet det for deg.

• Den store juleøltesten 2010 finner du her

• Den største julemenyen på nett finner du her

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Lutefisk med hvit saus

Antall porsjoner

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

2 kg

lutefisk

2 ss

salt

Hvit saus - béchamel

2 ss

smør

3 ss

hvetemel

4 dl

melk

0.5 ts

salt

6 stk

sorte og hvite pepperkorn

2 stk

korn allehånde

3 stk

nellikspiker

1 ss

smør

1 dl

fiskekraft

Tilbehør

400 g

dypfryste erter

1 stk

finhakket sjalottløk

8 stk

lettsaltet flesk eller bacon

Kokte poteter

stk

Grovmalt pepper og allehånde

Skånsk sennep

Send handleliste

Fremgangsmåte

Del opp lutefisken i serveringsstykker.

Legg fisken i langpannen med skinnsiden ned, ha gjerne en tallerken i bunnen av pannen slik at fisken kommer litt opp fra bunnen (og saften som dannes renner av). Lutefisken blir da noe fastere.

Dryss over salt og dekk fatet med aluminiumsfolie. Bak lutefisken i stekeovn ved 225 grader i ca 40 minutter.

Hvit saus:

Smelt smøret over middel varme og rør inn hvetemelet. Spe med melken litt om gangen og tilsett krydderet. La sausen koke 5 minutter.

Sil sausen og tilsett en spiseskje smør og ca 1 dl fiskekraft til passe konsistens.

Tilbehøret:

Surr løken blank i litt smør og tilsett ertene. La det surre et par minutter så de blir gjennomvarme.

Stek flesket eller baconet over middels høy varme til det blir sprøtt.

Servering:

Hell av vannet som dannes i formen av lutefisken og server den med stekt bacon, erter, hvit saus, poteter og god sennep.

Oppskrifter på både klassisk og litt mer oppfinsom lutefisk

Slik koker du lutefisk perfekt

Ekte eller uekte lutefisk?