1. Kveite:
   Pensle kveitefileten med rapsolje og krydre med salt og pepper. Grill kveitefileten på direkte varme til den har en kjernetemperatur på 45 °C, da er kveitefileten saftig og perfekt.
2. Eplesirup:
   Kok eplejuice og sukker til det begynner å tykne. Husk at sirupen tykner mer når den blir kald. Avkjøl sirupen. Smak til med limesaft. Sirupen skal være både søt og syrlig.
3.  Riv grønnkålen i grove biter og vend inn i eplesirupen. La grønnkålen marinere i 1 time før den serveres.
4. Servering:
   Server den grillede kveitefileten med marinert grønnkål og eplesirup. Jeg har i tillegg toppet kveita med kapers og rødløk som jeg har vendt i olivenolje, salt og pepper. En skje med ørretrogn tilfører både litt ekstra salt og fantastisk farge til retten. Denne retten kan gjerne serveres med poteter som du baker i folie på grillen – med dill, smør og sitron – til de er møre.

 Oppskriften er hentet fra kokeboken Glød, Jan Ivar Nykvist (Gyldendal). Den er en av fem finalister i Beste norske kokebok 2015.

Her finner du gode oppskrifter på sjømat på grillen

Mange oppskrifter med kveite finner du her

Gode råd og tips om grilling finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Smør kveiteskivene med olje og dryss på salt og nykvernet pepper. Stekes i vanlig panne eller grillpanne i 3 minutter på hver side.
2. Pass på at den ikke blir tørr og stopp når proteinene (hvit væske) pipler ut.
3. Salsa: 
4. Rør sammen alle ingrediensene og hold den kald. 
5. Majonessaus:
6. Rør sammen majones, fløte, oliven og varmt vann. La det bli varmt, må ikke koke.
7. Server stekt kveite med salsa, majonessaus, ris, litt frisk salat og gjerne tortillas.

Her finner du mange deilige retter med kveite

Her finner du gode oppskrifter på sjømat på grillen

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev