DAGENS RETT: Steinbitpapillote med estragonsmør

Steinbitpapillote med estragonsmør

Alle elsker pakker, og i dag er det en skikkelig velsmakende pakke vi serverer.

Redaksjonen

21 Juni 2008 - 01:00

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Steinbitpapillote med varmt estragonsmør og fennikelkompott

Fremgangsmåte

Fennikelkompott:

Snitt fennikel i løvtynne skiver og forvell i lettsaltet vann til de er møre i ca. 3-4 minutter.

La fennikelen få renne av seg i en sil. Smelt 1 ss smør i en vid kjele og fres fennikelen lett, tilsett 2 dl vann og kok inn. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og 1 ss hakket estragon.

Sausen:

Finhakk sjalottløken og kok opp med vin, eddik og fløte og reduser til 1/3.

Pisk inn usaltet smør - dette må ikke koke da det vil skille seg.

Smak til med salt, pepper og eventuelt sitron.

På et ca 40 cm langt ark matpapir legges ¼ av fennikelkompotten, ha salt og pepper på fisken, legg fisken opp på grønnsakene sammen med 1 ts smør og 5-6 estragon blad. Gjenta dette for de tre andre fiskepakkene.

Legg matpapiret over og brett til en tett pose. Bak fiskeposene på 180 grader forvarmet ovn i ca. 15. minutter.

Klipp opp posen og hell over sausen. Server med godt brød.

Prøv noen av disse lekre oppskriftene med steinbit

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Montes Sauvignon Blanc Classic

Chile

Volum: 0.750 Pris: 169.00 kr Bestillingsutvalget

82 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.750 Pris: 236.00 kr Basisutvalget

88 POENG
Battenfeld-Spanier Estate Riesling

Tyskland

Volum: 0.750 Pris: 157.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.750 Pris: 269.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Künstler Hochheimer Hölle Riesling trocken Erste Lage

Tyskland

Volum: 0.750 Pris: 217.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Gysler Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 3.000 Pris: 479.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Von Winning Paradiesgarten Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.750 Pris: 255.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG

Annonse

Vintips

Godbiter i pollisten

Noe ekstra prisgunstig og solid til vinkjelleren.

Dette er et ypperlig alternativ når Burgund-pinot er for dyrt

En beaujolais fra en av de fremste cru-ene byr på fantastisk valuta for pengene.

Les hele saken

Ukens vin

vin-bourgogne-pouilly-fuisse-pastoral-2017-frantz-chagnoleau.jpg

Klubb

Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Akkurat nå er dette det beste kjøpet fra Burgund

Fra Sør-Burgunds mest renommerte vinmarker og til en pris som er halvparten av hva du må betale for samme kvalitet fra «gullkysten».

Les hele saken

Les dette om du opplever tekniske problemer

Vi har fornyet oss

Å flytte over hele det gigantiske nettstedet aperitif.no til en ny plattform, kan medføre enkelte problemer. Vi håper på din tålmodighet om du skulle oppleve dette, og jobber på spreng for å gi deg en maksimal leseropplevelse.

Les hele saken