Romjula

Redaksjonen

18 Desember 2004 - 14:42

Romjula

Gå rett til romjulsmeny: FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="2">2 FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="3">3 FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="4">4

Meny 1

Det tross alt jul. I dag koser vi litt ekstra med god julemat og drikke:

Drikke til menyen:

Frokost:

Vann

Lunsj:

Juleøl

Middag:

Louis Jadot Bourgogne Couvent des Jacobins Rouge 2009 (31712)

Brus til barna.

Frokost:

Anna Gretas sildesmørbrød

Fremgangsmåte

Bland sukker, salt og vann. Kok sammen og avkjøl laken.

Start med å hakke rødløk, dill, gressløk og hvitløk. Lag så en saus av chili og matolje. Smakes til med kvernet salt og peppar og evt litt hvittvinseddik.

Blande de hakkede urtene samt kapers i chilisausen og visp lett.

Silden, som bør ha ligget i lake i ca ett døgn, skjæres i biter og blandes i sausen med de hakkede urtene.

På hver brødskive legges salatblad, skivede egg og så sausen.

Garnér med dill og finskårede løkskiver.

Sildesmørbrød er en typisk mellomrett. I stedet for å legge sild selv kan man naturligvis benytte ferdigkjøpt.

Wraps for enhver smak

Her kan du forsyne deg av veldig mange oppskrifter på sandwich

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Mikael Öster, Tanums Gestgifveri

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Fenalår til juletapas

Fremgangsmåte

Vask potetene godt, skallet skal sitte på. Kok potetene knapt møre i vann.
Varm opp oljen og vend dampede poteter i denne.
Tilsett salt, pepper og finhakkede urter.

Anrett fenalåret på porsjonstallerken eller serveringsfat og server sammen med lune poteter og gjerne flatbrød til.

Tapas er en god løsning for jule- eller nyttårsfesten

Slik skjærer du fenalåret

Klassiske retter til tapas finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Lysholm Throndhjemsaquavit

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 544.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Gammel Opland

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 539.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Drappier Brut Nature Rosé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 575.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Bellavista Alma Assemblage 2

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Aass Juleøl Premium

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 41.00 kr Uten utvalg

87 POENG
Delorme Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 227.90 kr Basisutvalget

82 POENG

Bakt småkveite med teriakyglasert svineribbe, tomat & løksalat

Fremgangsmåte

Teriakymarinade:

Reduser appelsinjuicen til det halve hell over soya og teriaky.

Limen deles i to og saften klemmes sammen i sausen, legg resten av limen i sammen med chili, hvitløk, sitrongress og korianderen.

La sausen trekke uten at den reduseres, sil så av sausen og smak til med litt sukker om nødvendig, jevn sausen med maizenna.

Svineribbe:

Skjær bort svoren før du legger den på rist og langtidsteker den ved 150 grader i ca 1 time.

Legges så i press når den er litt avkjølt, kuttes så opp i passende stykker og varmes opp i teriakimarinaden.

Tomat & løksalat:

Småløken kuttes i skiver og kokes i vann med sitron til råsmaken er borte, siles av.

Tomatene sukkersaltes (dryss over litt salt og sukker) og kutt i terninger.

Bland sammen tomat og løk med noen dråper olje og varm opp salaten forsiktig.

Her finner du mange deilige retter med kveite

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Kari Innerå,En smak av oliven, Harstad

Vurder oppskriften

Sildekoldtbord med sennepsild, marinert sild og urtesild

Fremgangsmåte

Marinert sild med eple, løk og sylteagurk:

Kok opp ingrediensene til marinaden. Avkjøl den.
Rull sammen de utvannde spekesildefiletene og sett dem tett i en form.
Bland sammen grønnsakene og fordel dem over.
Hell over den kalde laken og sett formen kaldt i 2 døgn.

Sennepssild:

Vann ut kryddersildfileter.
Skjær dem i biter.
Bland rømme eller creme fraiche med litt grov sennep og dill.
Bland sausen og sildebitene.
Bland inn tynne ringer av løk.
Kvern over godt med svart pepper.

Sild med krydderurter:

Bruk ferdig sursild.
La laken renne godt av.
Legg sildebitene i en bolle.
Tilsett rømme og rør inn finhakket gressløk, persille og timian.

Tips: Server silderettene med grovt rugbrød og smør, og gjerne kokte småpoteter.

Slik lager du de gode silderettene

Se hvordan du lager din egen sursild her

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Simers Taffel

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 314.90 kr Basisutvalg (Distriktsortiment)

89 POENG
Erdinger Weissbier

Tyskland

Volum: 0.50 l Pris: 52.90 kr Basisutvalget

83 POENG
Aalborg Taffel Akvavit

Danmark

Volum: 0.70 l Pris: 396.90 kr Basisutvalget

80 POENG
Erdinger Schneeweisse

Tyskland

Volum: 0.50 l Pris: 54.50 kr Bestillingsutvalg

66 POENG

Det ekte rakefisklaget

Fremgangsmåte

Pris pr porsjon ca kr 100-110

Det enkleste er å kjøpe ferdig filet. Ellers er rakefisk ikke noe hokus pokus å rense. Skyll fisken godt. Hvis fisken er for skarp/salt kan den vannes ut eller legges i skummet melk en halvtime eller så på forhånd.

Skjær av hodet. Ta tak i ryggbenet og riv det forsiktig ut. Nå er det lett å fjerne skinnet. Skjær filetene i skiver på 2-3 cm.

Anrett på fat som kan pyntes med einekvister som gir en god aroma.

Fisken serveres med flatbrød, lefse, godt smør og kokte poteter og eventuelt de øvrige tilbehørene.

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Gilde Oplandske Rakefisk Aquavit

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 509.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG

Kokt og kald sild

Fremgangsmåte

Rens sildene (ta ut innmat og kutt hodet) og del opp i skiver à 3-4 cm. Hvis du kun får tak i fileter, deler du hver filet i to.
Kok opp vann og øvrige ingredienser. Legg sildebitene oppi og kok forsiktig opp.
Trekk kjelen til side og skru ned varmen. La fisken trekke ved svak varme til den er kokt. Det tar ca 10 minutter.
La kjelen med fisken stå på kjøkkenbenken til den er lun. Sett deretter kaldt.

Pepperrot- og dillkrem:

Bland alt sammen og sett kaldt.

Se flere deilige oppskrifter på nedlagt sild her

Slik lager du de gode silderettene

Se hvordan du lager din egen sursild her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Alegria Manzanilla

Spania

Volum: 0.38 l Pris: 149.90 kr Uten utvalg

86 POENG
Gentil Hugel

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 202.00 kr Basisutvalget

85 POENG
Gilde Dill Aquavit

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 344.90 kr Uten utvalg

84 POENG

Risgrøt med seterrømme og vanilje

Fremgangsmåte

Kok grynene i vann i ca. 10 minutter.
Spe med melk, og kok videre til grøten er passe tykk.
Server risgrøt med smørøye, sukker og kanel.

Ny vri på risgrøten:
Når risgrøten er ferdig kokt, kan du røre et beger seterrømme inn pr. liter grøt. Da blir det festgrøt. En blanding av rømme- og risgrøt som nesten smaker som rømmegrøt. Husk sukker og kanel.

Tips:
Ha gjerne en vaniljestang som du splitter i to i grøten også.

Tips:
Bruk gjerne rismelk eller mandelmelk om noen er laktoseintolerante. Det gir faktisk en veldig god smak til risgrøten.

Tips for den som ikke har tid å passe grøten: Kok opp grøten etter anvisning på pakken, men så snart melken har kokt opp tar du gryten av platen og setter den inn i stekeovnen på 80 grader med lokk over. La den passe seg selv og den kan godt stå i 1 - 2 timer til den er ferdig.

Se alle de morsomme grøtoppskriftene

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Balholm Sprudlande Bringebær Limonade

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 95.30 kr Basisutvalget

88 POENG
Strauch Rosé Brut

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.00 kr Uten utvalg

88 POENG
Bringebærlandets Musserende

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Uten utvalg

87 POENG
Strauch Blanc Pur

Volum: l Pris: 219.90 kr Butikk

87 POENG
Balholm Sprudlande Margaret

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 98.50 kr Basisutvalget

86 POENG
Strauch Rose Pur

Volum: l Pris: 219.90 kr Butikk

86 POENG
Il Falchetto Brachetto d'Acqui

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Bringebærlandets Mjød

Norge

Volum: 0.38 l Pris: 189.80 kr Uten utvalg

84 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Sjekk ut oktoberutgaven av Apéritif magasin

I dette nummeret av magasinet er vi i Italia fra nord til sør, flytende til fast og tørt til søtt. Norbert Niederkofler, Arianna Occhipinti, Maremma og Marche. Men også Helsinki som hot matdestinasjon og møte med en uvanlig kokk.

Les hele saken

Tester

Spesialpol: 75 vinnyheter fra Italia er testet deriblant mange legender

Med høy legendestatus blir det selvsagt langt mellom de gode kjøpene. Men noen finnes det, selvsagt målt opp mot dagens høyere prisnivå.

Les hele saken

Dagens rett

Kjøttfondue som i Burgund hører med til høstkosen

Fondue Bourguignonne er en klassiker av et festmåltid man må unne seg en gang i blant.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Sjekk ut oktoberutgaven av Apéritif magasin

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Oldtidsinspirerte viner som er hypertrendy

Vi snakker om Palestinas eldste vinprodusent som fortsatt lager vin, og av druesorter du garantert aldri har hørt om.

Les hele saken

Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken