I dag er hele verdens øyne rettet mot Oslo i det Nobels fredspris deles ut, og hvorfor ikke hedre årets vinner med denne fantastiske retten på kalkun?
Kalkun hører hjemme i julen, og de beste oppskriftene og videoene finner du på våre sider.
Dagens rett
Helstekt kalkunfilet med rødløksmarmelade og eplesaus
Det er på sin plass med et skikkelig festmåltid denne fredagen, og hva passer vel bedre enn kalkun?
Redaksjonen
10 Desember 2010 - 01:00
Helstekt kalkunfilet med rødløksmarmelade og eplesaus
Fremgangsmåte
- Pensle kalkunfileten med smeltet smør tilsatt salt og pepper.
- Sett inn et steketermometer i fileten og legg den i en ildfast form og stek den ved 180 grader i ca. 50 minutter (steketermometeret skal vise 65 grader).
- La fileten hvile i minst 15 minutter før den skjæres i skiver og serveres med grønnsakene, kokte poteter og sausen.
- Ovnsbakte rotgrønnsaker:
- Skrell grønnsakene og del dem i 3 cm store biter. Legg dem i en langpanne og hell over olivenoljen, salt og pepper. Bruk hendene og bland godt.
- Stek grønnsakene på 180 grader 30 minutter, til grønnsakene er møre, og har begynt å få farge.
- Rødløkmarmelade:
- Smelt smøret i en tykkbunnet gryte med lokk over svak varme så det skummer.
- Tilsett løken, salt, pepper, og sukker. Bland alt godt sammen. Sett gryten med lokk i ovn, 100 °C i 25 min. Rør flere ganger med tresleiv i løpet av koketiden.
- Tilsett eddik, rødvin og rips og la alt stå i ovnen i ytterligere 30 min., men uten lokk. Serveres varm eller kald.
- Eplesaus:
- Pisk ut sausepulveret med fløte og eplejuice. Kok opp under omrøring.
- Legg i halve utkjernede druer og sukkererter og la sausen småkoke et par minutter.
- Grønnsaker:
- Del brokkolien i mindre biter og kok den knapt mør i lettsaltet vann.
- Finhakk hvitløk og dryss over den varme brokkolien. Høvle flak av parmesan over med en ostehøvel og server.
- Rødkål med balsamico og tranebær:
- Fjern den grove stilk-delen av kålen og snitt den veldig fint.
- Legg kålen i en kjele og hell over rødvin og balsamicoeddik. La det surre over middels varme til kålen begynner å falle sammen, ca. 5 minutter.
- Dryss over sukkeret. Tilsett tranebærene. Kok opp og la kålen stå og småkoke ca. 1 time, til kålen er helt mør og væsken nesten har kokt inn.
- Rør inn gelé og smak til med salt og pepper.
Tips: Stek gjerne kalkunen i en stekepose, og ha gjerne litt rosmarin, timian eller annet krydder sammen med smøret i stekeposen.
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
91 POENG
-
89 POENG
-
Italia
Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Bestillingsutvalget88 POENG -
82 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Ukens drink
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 2
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Masterclass BEINSPIRED
Forsiden akkurat nå - 6
Ukens drink