Dagens rett

Helstekt kalkunfilet med rødløksmarmelade og eplesaus

Det er på sin plass med et skikkelig festmåltid denne fredagen, og hva passer vel bedre enn kalkun?

Redaksjonen

10 Desember 2010 - 01:00

I dag er hele verdens øyne rettet mot Oslo i det Nobels fredspris deles ut, og hvorfor ikke hedre årets vinner med denne fantastiske retten på kalkun?

Kalkun hører hjemme i julen, og de beste oppskriftene og videoene finner du på våre sider.

• Den største julemenyen på nett finner du her

Helstekt kalkunfilet med rødløksmarmelade og eplesaus

Fremgangsmåte

Pensle kalkunfileten med smeltet smør tilsatt salt og pepper.
Sett inn et steketermometer i fileten og legg den i en ildfast form og stek den ved 180 grader i ca. 50 minutter (steketermometeret skal vise 65 grader).
La fileten hvile i minst 15 minutter før den skjæres i skiver og serveres med grønnsakene, kokte poteter og sausen.
Ovnsbakte rotgrønnsaker:
Skrell grønnsakene og del dem i 3 cm store biter. Legg dem i en langpanne og hell over olivenoljen, salt og pepper. Bruk hendene og bland godt.
Stek grønnsakene på 180 grader 30 minutter, til grønnsakene er møre, og har begynt å få farge.
Rødløkmarmelade:
Smelt smøret i en tykkbunnet gryte med lokk over svak varme så det skummer.
Tilsett løken, salt, pepper, og sukker. Bland alt godt sammen. Sett gryten med lokk i ovn, 100 °C i 25 min. Rør flere ganger med tresleiv i løpet av koketiden.
Tilsett eddik, rødvin og rips og la alt stå i ovnen i ytterligere 30 min., men uten lokk. Serveres varm eller kald.
Eplesaus:
Pisk ut sausepulveret med fløte og eplejuice. Kok opp under omrøring.
Legg i halve utkjernede druer og sukkererter og la sausen småkoke et par minutter.
Grønnsaker:
Del brokkolien i mindre biter og kok den knapt mør i lettsaltet vann.
Finhakk hvitløk og dryss over den varme brokkolien. Høvle flak av parmesan over med en ostehøvel og server.
Rødkål med balsamico og tranebær:
Fjern den grove stilk-delen av kålen og snitt den veldig fint.
Legg kålen i en kjele og hell over rødvin og balsamicoeddik. La det surre over middels varme til kålen begynner å falle sammen, ca. 5 minutter.
Dryss over sukkeret. Tilsett tranebærene. Kok opp og la kålen stå og småkoke ca. 1 time, til kålen er helt mør og væsken nesten har kokt inn.
Rør inn gelé og smak til med salt og pepper.

Tips: Stek gjerne kalkunen i en stekepose, og ha gjerne litt rosmarin, timian eller annet krydder sammen med smøret i stekeposen.

Lekre oppskrifter med kalkun

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Mikkeller Via To From

Danmark

Volum: 0.33 l Pris: 69.40 kr Uten utvalg

91 POENG
Mikkeller Via To From

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 158.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Corte Sant'Alda Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore 2014

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Serego Alighieri Possessioni Rosso

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 204.90 kr Uten utvalg

82 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken