Oppskrifter - Artikler i arkivet

13 Februar 2013 - 07:00

Den nye franske luksus

Satsingen på fransk støroppdrett har sørget for at den resulterende kaviaren er blitt konkurransedyktig ikke bare på pris, men også kvalitet. Den bidrar dessuten til å bevare det lille som er igjen av villstør i verden.

13. februar 2013

12 Februar 2013 - 15:31

Lykkelige dyr gir godt kjøtt

Det er få steder i verden du får bedre kjøtt enn i Skottland. Det er takket være stor satsing på avl, godt fôr og utegang året rundt. I det hele tatt svært naturlig oppdrett med stort fokus på dyrevelferd.

12. februar 2013

11 Februar 2013 - 02:03

Slik jobber de på Norges beste restaurant

På Maaemo er ingenting overlatt til tilfeldighetene. Bak alt som serveres ligger en god historie. Alt pakket inn i et økologisk og kortreist konsept. Som belønnes med både stjerner og priser.

11. februar 2013

09 Februar 2013 - 04:40

Fet og sunn luksus med brioche

Det finnes alternative måter å feite seg opp på enn boller med krem.

09. februar 2013

01 Februar 2013 - 14:18

Ducasses darling

Adourable betyr ”elskelig”, noe som bør hylles, berømmes. Alain Ducasses restaurant i New York, Adour, har sitt navn fra hans barndoms elv. Men med Adour er det vel så mye vinen som hylles.

01. februar 2013

31 Januar 2013 - 15:28

Restaurant 5 bord er et must i Trondheim

Andreas Espnes på 5 bord lokker trondhjemmere med champagnelunsj på lørdager. De lar seg friste takket være gunstige priser på både bobler og mat. Også på kveldstid, men da med langt flere serveringer.

31. januar 2013

30 Januar 2013 - 19:05

Hummersuppe med blomkål til Bocuse d'Or-festen

Vi håper på gull til Ørjan Johannessen i årets Bocuse d'Or som avgjøres i Lyon i dag, og det er klart vi serverer deg en av rettene hans! Her kan du også følge konkurransen live.

30. januar 2013

30 Januar 2013 - 09:00

Mer enn spagetti

Lang tynn pasta er favoritt blant pastatypene. Men slik pasta er mer enn spagetti. Her er oversikten.

30. januar 2013

28 Januar 2013 - 09:49

Hummeren - havets kardinal blir kommersiell

Etter ti år med forskning på landbasert oppdrett av hummer leverer nå gründer-virksomheten på Kvitsøy porsjonshummere av ypperste kvalitet. Norges finalist i årets Bocuse d'Or, Ørjan Johannessen, gir deg her de beste oppskriftene.

28. januar 2013

25 Januar 2013 - 14:56

Oksymoroner på kjøkkenet

Nei, det dreier seg verken om smittsomme sykdommer, uønskete mikroorganismer eller teknologiske duppeditter. Derimot et språklig fenomen fra retorikken som kommer til nytte når vi skal forstå hvorfor en mattrend oppstår.

25. januar 2013

17 Januar 2013 - 14:10

By på en saftig epleostekake

I dag kan du sitere Ole Brumm og si ja takk, begge deler! Denne uken gir vi deg nemlig oppskriften på en utrolig saftig og smakfull epleostekake.

17. januar 2013

15 Januar 2013 - 17:43

Raspeball er real vinterkost

Norsk cowboymat kan vestlendingens favorittspise raspeball med vossakorv og salt fårekjøtt kalles. Men hva drikker vi til mat med en slik utpreget karakter?

15. januar 2013

10 Desember 2012 - 17:35

Slik finner du drikke til kveldkosen og småretter

Til kveldskosen passer det alltid godt med velvalgt drikke uansett tid på året.

10. desember 2012

10 Desember 2012 - 12:41

Julemenyen - Kaker og desserter

Her finner du det du trenger for at den søte avslutningen skal bli blant julens virkelige høydepunkter.

10. desember 2012

10 Desember 2012 - 12:39

Julemenyen - Fisk

Hvordan du får suksess med alle julens fiskemåltider finner du oppskriftene til her.

10. desember 2012

01 Desember 2012 - 11:30

Slik går du fram når du skal finne drikke til julebaksten

Det finnes alternativer til kaffen når julekakene kommer på bordet.

01. desember 2012

22 November 2012 - 02:05

Helstekt kalkunfilet med eplesaus og Pascals blåbærterte

I dag får du to herlige oppskrifter på kalkun og en herlig søt avslutning signert selveste Pascal som er en av finalistene i Beste norske kokebok 2012.

22. november 2012

15 November 2012 - 17:59

Ringerikserten - en beskyttet matskatt

Ringerikserter fikk i 2004 sin velfortjente opprinnelsesbeskyttelse. Denne ertesorten er Norges eldste jordbruksvare som fremdeles dyrkes. På Ringerike er den fortsatt fast tilbehør til bondekost som lutefisk og rakefisk, men er klar for nye partnere.

15. november 2012

11 November 2012 - 13:50

Ekte eller uekte lutefisk?

Vær på vakt når butikken annonserer med ekte lutefisk. For det er slett ikke sikkert fiskedisken byr på ekte vare.

11. november 2012

08 November 2012 - 00:00

Server Barack Obamas skrytemiddag

Det er ikke sikkert det er denne retten Barack Obama serverer venner og kjente for å feire en ny periode som president i USA, men han er mektig stolt av den.

08. november 2012

30 Oktober 2012 - 10:00

Drømmer om matrevolusjon

Det nye nordiske kjøkken er på hele verdens lepper – og ganer. Noma er fyrtårnet for denne heteste av alle mattrender som nå har en rekke avleggere, blant andre norske Maaemo. Men ikke bare i restaurantverdenen, for følere finnes også langt inn i næringsm

30. oktober 2012