Dampet kveite med fondantpoteter

Vi har noen av verdens beste råvarer i Norge, og i dag har vi laget en skikkelig lekker rett på en av våre aller beste matfisker - kveita.

Kveite er en skikkelig lekkerbisken, og når den blir får fint følge slik som her er det duket for fest.
 
Flere lekre kveiteretter finner du her
 
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
 

Dampet kveite med løk- og spinattimbal, syrlige rotgrønnsaker og fondantpoteter

Antall porsjoner

4

Ingredienser

600 g
kveitefilét
1 ss
salt pr. l vann
Fondantpoteter
2 stk
store bakepoteter
2 dl
buljong
1 fedd
hvitløk
2 stilker
persille
Nøtte- og soyasmør
200 g
usaltet smør
1 fedd
hvitlø
1 stilk
persille
litt
saft av 1 sitron
0.5 dl
soyasaus
Syrlige rotgrønnsaker
1 stk
gulrot i terninger
1 stk
stor nepe i terninger
0.5 stk
kålrot i terninger
2 dl
vann
1 ts
salt
0.25 ts
pepper
2 ss
smør
1 ts
sukker
Løk- og spinattimbal
1 stk
sjalottløk i tynne skiver
1 fedd
finhakket hvitløk
1 ss
smør
400 g
frisk spinat
litt
salt og pepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Fondantpotet:
Skrell og skjær potetene i store terninger. Kok dem møre i buljong med hvitløk og persille. Da får de god smak.

Nøtte- og soyasmør:
Smelt smøret på svak varme. Hell av det klare smøret, bunnfallet skal ikke med.

Ha hvitløk og persille over i det klare smøret og la det trekke på svak varme til det blir nøttebrunt.

Sil smøret og rør inn sitronsaft og soyasaus like før servering. Smøret vil da "sprekke", noe det skal.

Rotgrønnsaker:
Rens og skjær grønnsakene i jevnstore terninger. Kok dem knapt møre i lettsaltet vann med pepper og smør. Rør inn sukker så grønnsakene blir glaserte.

Løk- og spinattimbal (tårn):
Surr løk og hvitløk til timbalene i smør, til løken er myk. Vend inn spinaten og smak til med salt og pepper. Form blandingen til fire runde timbaler.

Kveiten:
Del opp kveitefileten i fire like store stykker. Kok opp vann med salt til fisken og la den trekke på middels varme, den må ikke koke. Det tar ca 6 minutter, da er den akkurat gjennomkokt.
 
Server kveiten med grønnsakene og nøtte- og soyasmøret

Sendt inn av

Foto: Lauritzen & Westhammer

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .
 
Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Dagens rett på MMS og WAP
 
Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Dagens rett Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Vil du følge champagnetrenden, gå for druen meunier

Meunier ble tidligere satt i skyggen av de mer anerkjente champagnedruene chardonnay og pinot noir. Det siste tiåret har imidlertid meunier fått en renessanse og blomstrer nå for fullt, blant annet takket være en iherdig innsats fra dyktige meunierfrelste vinmakere. I dag finnes en rekke utsøkte champagner som er laget av meunier alene. Les hele saken

Til toppen