Den andre fredagen i oktober feires Verdens eggdag, og vi er heldige her i Norge som har en så god kvalitet på eggene våre slik at det er helt trygt å spise dem, selv i rå tilstand.
Hver eneste dag kjøper vi nordmenn 2,3 millioner egg, og den gamle myten om at egg er farlig for kolestrolnivået er heldigvis knust.
Pass på å nyte av denne flotte råvaren, og i anledning dagen gir vi i Apéritif deg i dag tre flotte oppskrifter basert på egg, selvsagt med drikkeforslag til.
Under oppskriftene finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Bløt eggerøre med chorizopølse
Fremgangsmåte
Pisk egg og fløte sammen i en stålbolle (evt. annen bolle som tåler varme).
Kok opp vann i en kjele og ha bollen over kjelen med kokende vann, reduser varmen. Rør til eggerøren begynner å stivne. Ha i kaldt smør i biter.
Hvis du ikke bruker usaltet smør bør du smake til med salt etter du har hatt i smøret, ellers kan det lett bli for salt. Eggerøren skal være bløt.
Fyll eggerøren i eggskallet. Sett det i litt grovsalt på tallerkenen. Ha på en skive chorizopløse og pynt med friske urter.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
87 POENG
Posjerte egg med hollandaisesaus og spinat
Fremgangsmåte
Kok opp vann og tilsett eddik og salt. Knekk eggene i en kopp. Rør om i vannet med tresleiv til det dannes en "syklon" i midten. Ha eggene i midten av "syklonen" og ta kjelen av platen. La eggene ligge i vannet i 3-4 minutter. Ta opp eggene med en hullsleiv og legg dem på et kjøkkenpapir.
Hollandaise:
Smelt smøret til sausen. Ha eggeplommene i en stålbolle. Tilsett sitronsaft eller vineddik og litt salt. Visp eggeplommene over en kjele med varmt vann (vannbad) og spe forsiktig med det smeltede smøret. Spe i litt vann hvis sausen blir for tykk. Smak til med salt og pepper (evt kajennepepper).
Skyll spinaten godt. Surr den raskt i en stekepanne i litt smør. Vend rundt spinaten med en hvitløkbåt på en gaffel. Smak til med salt, pepper og evt. litt sukker.
Skjær speket kalkunfilet i strimler og rist dem raskt i pannen.
Fordel spinaten på brødskiver og legg på de posjerte eggene. Hell over sausen og pynt med bønnespirer og speket kalkunfilet.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
84 POENG
-
Tyskland
Volum: 0.750 Pris: 124.00 kr Basisutvalg (Fullsortiment)89 POENG
Kald sitronsufflé
Fremgangsmåte
Dette er en fromasj som ser ut som en sufflé. Den lages i en stor eller flere små ildfaste former. Klipp et stykke aluminiumsfolie som er 5 cm lengre enn omkretsen på formene. Brett folien dobbelt på langs. Fest den rundt formen med tape. Folien skal gå minst 3 cm over kanten på formen.
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann, 5-6 minutter. Riv sitronskallet og press saften.
Skill eggene og pisk plommene med halvparten av melisen. Stivpisk hvitene med resten av melisen. Stivpisk kremfløten. Bland eggedosis, hviter og fløte.
Hell av vannet på gelatinplatene og løs opp én og én plate i ½ dl kokende, varmt vann. Hell den oppløste gelatinen i sitronblandingen. Rør den inn i fromasjen.
Hell smeten i formene slik at den går noen cm over kanten. Sett fromasjen kaldt til den stivner. Ta av folien.
Server fromasjen pyntet med revet sitronskall og sitronmelisse.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
87 POENG
