Grillet kamskjell på jordskokkpuré

I dag er det havets hvite gull som står på menyen, og kamskjell tilbereder du like lett i panne som på grillen.

Redaksjonen

09 Oktober 2010 - 02:00

Norske, ferske kamskjell er en delikatesse vi virkelig bør unne oss både titt og ofte.

Mange tror at kamskjell er vanskelig å tilberede, men det er egentlig såre enkelt, bare du ikke steker dem for mye - skjellene skal nemlig ha en rå kjerne.

• Her finner du flere lekre oppskrifter med kamskjell

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Grillet kamskjell på jordskokkpuré

Fremgangsmåte

Start med pureen. Skrell jordskokkene, skjær dem i terninger/skiver og kok dem møre i usaltet vann tilsatt sitronsaft.

Sil kokevannet fra, tilsett smør og matfløte og kok opp. Ha jordskokkblandingen i en blender og kjør til glatt mos. Du kan godt presse den gjennom en sil for ekstra glatt tekstur. Smak til med salt og pepper. Hold den varm.

Pensle kamskjellene med olje. Dryss lett med salt og pepper.

Grill dem på høy varme i 30-45 sekunder på hver side avhengig av størrelse. De skal ha en rå kjerne.

Spre jordskokkpureen på tallerkener og server kamskjellene oppå. Dryss over finhakket persille.

Lekre kamskjell-oppskrifter finner du her

Tips:
Jordskokker er en fin erstatning for poteter som tilbehør. Den svakt søtlige smaken harmonerer godt med kamskjellene, som også er lett søtlige.

Kamskjell kan du godt steke også, kutt noen ruter i den største av de flate sidene på kamskjellene. Ha litt solsikkeolje i pannen og varm opp til den begynner å ryke.

Ha i alle kamskjellene og la steke tilde har fått en fin stekeskorpe, ha i et par knuste hvitløksfedd, frisk timian og rikelig med usaltet smør i pannen. Snu kamskjellene og øs over smøret og krydderet.

Ta pannen vekk fra varmen og kamskjellene er perfekt stekt.

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Evening Land Seven Springs La Source Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 829.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
La Chablisienne Chablis 1er Cru Fourchaume

Frankrike

Volum: 1.50 l Pris: 839.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Joseph Faiveley Puligny-Montrachet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 785.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Leroux Bourgogne Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 375.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 284.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Serge Laloue Sancerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 257.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken