Det er ikke bare her til lands at lutefisken faller i smak, for også i Sverige har delikatessen sin tilhengerskare og her har du deres variant å servere den på.
Til julemat som lutefisk passer det godt å servere årets juleøl til, og vi i Apéritif har testet det for deg.
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Lutefisk med kapers, brød og salsa verde
Fremgangsmåte
- Del opp lutefisken i serveringsstykker. Bland den finhakkede hvitløken og hvitløken med saltet.
- Gni lutefiskstykkene med løksaltet og pakk dem inn i en stekepose.
- Bak lutefisken i ovn ved 175 grader i ca 15 minutter. La den få hvile et par minutter før servering.
Grønn saus:
Surr sjalottløken i smør til den er myk. Tilsett hvitvin og kok inn til det halve.
- Ha i buljong og kok i 20 minutter før du tilsetter ertene og koker videre i 5 minutter.
- Rør inn fløten og mos blandingen til en jevn saus med en stavmikser eller i en blender. Sil sausen og smak til med salt og pepper.
Salsa verde:
Bland sammen gressløk, persille, hvitløk, kapers, sardiner og sitronsaft i en mikser og kjør til en jevn saus.
- Smak til med revet sitronskall og la blandingen stå kjølig i 20 minutter.
Servering:
Skjær brødet i skiver og skjær bort skorpene.
- Smør salsaen på brødskivene og stek dem i stekeovn ved 225 grader i 5 minutter.
- Pynt med kapers og server ved siden av lutefisken og den grønne sausen.
Tips1: Ønsker du en litt fastere lutefisk kan du legge fiskestykkene i grovt salt i 20 minutter. Skyll av saltet, tørk fisken og gni den inn med hvitløkssaltet.
Tips2: I lutefisksesongen får du kjøpt porjonspakker med lutefisk. Det forenkler tilberedningen mye.
Slik koker du lutefisk perfekt
Her er oppskriften på klassisk lutefisk
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
89 POENG
-
Italia
Volum: 0.75 l Pris: 279.50 kr Bestillingsutvalget88 POENG -
87 POENG
-
87 POENG
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 215.90 kr Basisutvalget87 POENG -
86 POENG
-
85 POENG
-
84 POENG
-
84 POENG
