De deiligste italienske retter og viner

For å komme i den rette stemningen foran Italias kamper under VM har vi samlet en rekke italienske oppskrifter med tilhørende vinforslag.
Redaksjonen
08 Juni 2006 - 17:54

Pasta, pizza, oster og deilge viner. Hvem av oss er vel ikke innerst inne litt forelsket i Italia? Selvsagt finner du her et knippe av herlige retter som passer fortrefflig til fotballfesten som kommer.

Carpaccio av kalv med artisjokker og olivenkrutonger

Carpaccio av kalv med artisjokker og olivenkrutonger

Fremgangsmåte

  1. Rull indrefileten av kalv inn i plast. Legg den i fryseren i ca. ½ t.
  2. Skjær indrefileten i tynne skiver og fordel skivene på fire tallerkener. Pensle med olivenolje og sitron-saft, dryss på salt og pepper.
  3. Skjær loffen i terninger og stek dem i olje sammen med finhakket hvit-løk og oliven.
  4. Legg en syltet artisjokk i midten av tallerkenen.
  5. Dryss over finhakket basilikum og parmesanost.

Mange spennende oppskrifter på carpaccio du må prøve

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Fylte cannelloni med kyllingfilet og hvit saus

Fylte cannelloni med kyllingfilet og hvit saus

Fremgangsmåte

  1. Fyll: Stek revet gulrot og hakket løk i en panne. Tilsett strimlet kylling.
  2. Tilsett hvitvin og la det koke til vinen er fordampet. Smak til med pepper og salt
  3. Ha i grovhakkede valnøttkjerner og stek i 1 minutt.
  4. Hell alt sammen over i en bolle og bland godt.
  5. La blandingen kjølne før du tilsetter ricottaost og revet parmesan.
  6. Fyll cannellonirørene med blandingen, det gjøres enklest med en kakesprøyte.
  7. Hvit saus: Smelt smøret i en gryte, rør inn melet og en deretter en skvett melk.
  8. Det er viktig å røre hele tiden så sausen ikke klumper seg. Spe forsiktig med resten av melken. 
  9. Tilsett spinat, muskatnøtt, hvit pepper og salt, og gi det hele et oppkok.
  10. Smør en ovnsform, og dekk bunnen med et tynt lag hvit saus.
  11. Legg i de fylte cannellonirørene, og dekk over med et nytt lag hvit saus.
  12. Gratineres i ovnen på 180 grader i 30 minutter. 

Flere retter med cannelloni finner du her

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

  • Frankrike
    Frankrike
    Volum: 0.75 l Pris: 429.90 kr Bestillingsutvalget
    89 POENG
  • Frankrike
    Frankrike
    Volum: 0.75 l Pris: 200.00 kr Basisutvalget
    85 POENG
  • Italia
    Italia
    Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget
    84 POENG
  • Frankrike
    Frankrike
    Volum: 0.75 l Pris: 185.90 kr Bestillingsutvalget
    82 POENG

Saltimbocca av svin

Saltimbocca av svin

Fremgangsmåte

Bank svinefiletene forsiktig flate med bredsiden av en kniv. Legg en skinkeskive og ett salvieblad på hver schnitzel, fest med tannstikker.

Stek dem på middels varme i 3 minutter på hver side. Dryss salt og pepper over filetene.Ta dem opp og hold dem varme under lokk.

Kok opp hvitvin og pisk inn 1-2 ss smør/margarin i sausen. Smak til med salt og pepper, legg schnitzlene tilbake i panna.

Se våre andre oppskrifter på saltimbocca

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Pizza fire årstider quattro stagioni - vegetarversjonen

Pizza fire årstider quattro stagioni - vegetarversjonen

Fremgangsmåte

  1. Rør gjæren ut i vannet og tilsett olje, salt og mel. La deigen heve til dobbel størrelse.
  2. Kjevle deigen tynt ut på bakepapiret.
  3. Eller bruk ferdig pizzabunn. 
  4. Bland soltørket tomat med hvitløk, oregano og olivenolje.
  5. Fordel utover deigen.
  6. Legg på mozzarellaost i terninger. 
  7. Stek aubergineskiver i tørr panne for å få ut fuktighet. 
  8. Fordel fyllet på pizzabunnen - på hver sin firedel.
  9. Strø finrevet parmesan.
  10. Stek ved 235° C i ca. 8-10 minutter.
  11. Rive over frisk basilikum ved servering.

Her finner du over 80 pizzaoppskrifter 

Prøv denne oppskriften på pizzasaus 

Slik lager du pizzadeigen selv

Slik velger du vin til pizza

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tortelloni med ricotta og spinat

Tortelloni med ricotta og spinat

Fremgangsmåte

  1. Stek pistasjnøttene og salvien i smør i ett minutt.
  2. Tilsett fløten og kok opp, la trekke noen minutter.
  3. Ta deretter pannen av platen.
  4. Kok tortellonien etter anvisning på pakken.
  5. Hell av vannet og bland forsiktig med sausen.
  6. Strø parmesan og frisk basilikum over den ferdige retten.

Her finner du mange andre deilige pastaretter

Alt du trenger å vite om pasta

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tomat- og mozarellasalat - caprese

Tomat- og mozarellasalat - caprese

Fremgangsmåte

  1. Skjær tomat og ost i skiver. Anrett på et fat. 
  2. Pisk sammen olje, eddik, honning, salt og pepper og hell over.
  3. Topp med basilikumblader og dryss evt over litt urtekrydder.

Tips: Salaten er best hvis den er romtemperert.

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Pakker med lammekjøtt, tomat og ansjos som i Italia

Pakker med lammekjøtt, tomat og ansjos som i Italia

Fremgangsmåte

  1. Bløtlegg soppen og la den svelle i ca 30 minutter. Ta den opp og tørk den med kjøkkenpapir.
  2. Tomatene flåes (dypp i kokende vann) og hakkes.
  3. Finhakk ansjosen.
  4. Bruk et rektangulært bakepapir eller aluminiumsfolie (ca. 30x30 cm).
  5. Legg på en skive kjøtt. Fordel de andre ingrediensene over. Ha på litt olje, salt og pepper.
  6. Lukk pakkene og knyt evt med hyssing.
  7. Sett pakkene i en langpanne og stek de i ovnen på nederste rille ved 225 °C i ca. 35 minutter. Åpne en pakke for å se om kjøttet er ferdig stekt.

Tips:
Om du bruker rester av kjøtt som er ferdig stekt, holder det med 10 minutter for at alt skal bli gjennomvarmt. 

Server med nykokt pasta og salat. Pynt med noen hele kapers.

Her kan du lese om en av disse rettene

Mange andre deilige retter med lam

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tiramisu

Tiramisu

Fremgangsmåte

Del gjerne oppskriften i to. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Stek i to smurte former, 24 cm. i diameter, ved 160 °C i 45 minutter.

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Pisk eggedosis av eggeplommer og melis. Bland inn Mascarponeost (naturell kremost), konjakk og litt revet appelsin- og sitronskall. Ta opp gelatinplatene og klem ut vannet. Kok opp 1/2 dl vann.

Ta kjelen av platen. Ta opp én og en gelatinplate og klem forsiktig ut litt vann. Rør dem ut i det varme vannet til de er helt oppløst før neste plate tilsettes. Hell gelatinblandingen i ostekremen i en tynn stråle mens du rører det raskt inn. Gelatin som røres for sakte inn rekker å danne gelatintråder.

Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i ostekremen uten at luften i eggehvitene røres ut. Eggehvitene gjør kremen luftig. Sett kaldt i 10 minutter.

Dynking:
Skjær sukkerbrødene i flak og legg dynk dem godt. Legg dynkede sukkerbrødflak, ostekrem og kakaodryss lagvis i én eller to former dekket med plast. Sett desserten i fryseren til den er nesten frossen.
 
Hvelv ut desserten og skjær den i riktig antall porsjoner. Sett alle porsjonene på et brett og sett det i kjøleskap frem til servering. 
 

Når desserten skal serveres legges hver porsjon på en desserttallerken og drysses med kakao og sjokolade på toppen til pynt.

Se våre andre oppskrifter på tiramisu 

Her finner du veldig mange kakeoppskrifter

Se flere nyttige kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

At ting tar tid, gir mening for Elenore Latour - den nye sjefen for Louis Latour
+

At ting tar tid, gir mening for Elenore Latour - den nye sjefen for Louis Latour

28 år gamle Eleonore Latour har startet jobben med å leve opp til en snart 300 års familietradisjon i Burgund.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Hvis du trodde fårikål er det samme over hele landet, ta en titt på disse oppskriftene
Guide
Oppskrifter på fårikål

Hvis du trodde fårikål er det samme over hele landet, ta en titt på disse oppskriftene

Den tradisjonelle, velsmakende fårikålen kommer i mange forskjellige varianter alt etter hvor i landet du befinner deg - se oppskriftene her.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lammestek får du ekstra mye skryt av
Dagens rett

Lammestek får du ekstra mye skryt av

Lammestek er selvsagt i lammesesongen. Denne oppskriften har alt som trengs for en virkelig stor smaksopplevelse.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Kongeosten er Norges beste ost

Hitra Gårdsmat helt sørvest i Trøndelag stakk av med «supergull» i oste-NM 2025.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
At ting tar tid, gir mening for Elenore Latour - den nye sjefen for Louis Latour
+

At ting tar tid, gir mening for Elenore Latour - den nye sjefen for Louis Latour

28 år gamle Eleonore Latour har startet jobben med å leve opp til en snart 300 års familietradisjon i Burgund.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Hvis du trodde fårikål er det samme over hele landet, ta en titt på disse oppskriftene
Guide
Oppskrifter på fårikål

Hvis du trodde fårikål er det samme over hele landet, ta en titt på disse oppskriftene

Den tradisjonelle, velsmakende fårikålen kommer i mange forskjellige varianter alt etter hvor i landet du befinner deg - se oppskriftene her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

By på en skikkelig retro-rett til middag i dag
Dagens rett

By på en skikkelig retro-rett til middag i dag

Det blir full fest selv på en tirsdag med denne veldig tradisjonelle oppskriften med fersk torsk. Som serveres kokt med gulrotstuing og bacon

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lammestek får du ekstra mye skryt av
Dagens rett

Lammestek får du ekstra mye skryt av

Lammestek er selvsagt i lammesesongen. Denne oppskriften har alt som trengs for en virkelig stor smaksopplevelse.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her