Klassisk lutefisk
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Skjær fisken i porsjonsstykker. Finn frem en langpanne, legg et ildfast fat oppi med bunnen opp slik at fisken kommer litt opp fra selve pannen og kraften kan renne av.
Legg fiskestykkene i på det ildfaste fatet i langpannen med skinnsiden ned.
Dryss på salt og la fisken stå i ca. 1 time. Forvarm ovnen til 200 grader.
Dekk langpannen med aluminiumsfolie og sett den midt i ovnen. Kok fisken til den er gjennomkokt og flaker seg, ca 35 minutter.
Skjær bacon i terninger og sprøstek dem, eventuelt sammen med ekstra smør hvis baconet ikke avgir nok fett.
Kok ertene møre i vann. Rør sammen smør og mel og visp det i ertene.
Kok dem videre i ca. 5 minutter og smak ertestuingen til med salt, pepper og sukker og rør inn smør til slutt.
Server lutefisken med bacon, ertestuing og ringerikspoteter, samt det tilbehøret du ellers ønsker.
Tips: Du trenger ikke tilsette noe vann til langpannen da vannet i fisken hjelper til med å dampe fisken. Hvis du legger fisken rett ned i pannen blir den både mer utvannet og går lettere i stykker.
Oppskrifter på både klassisk og litt mer oppfinsom lutefisk
Slik koker du lutefisk perfekt
Slik bruker du lutefiskrestene
Verdens beste ertestuing til lutefisken
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Sendt inn av Norges sjømatråd
Foto: Kim Holthe
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 Poeng
Camille Savès Carte d'Or Grand Cru Brut
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 399,90 Bestillingsutvalget -
89 Poeng
Weihenstephaner Hefeweissbier
Tyskland
Volum: 0.500 Pris: 49,90 Basisutvalget -
88 Poeng
Gilde Juleaquavit 2020
Norge
Volum: 0.700 Pris: 399,90 Basisutvalget -
87 Poeng
Lysholm Linie
Norge
Volum: 0.700 Pris: 429,90 Basisutvalget -
87 Poeng
Ch. de La Greffière Mâcon la Roche Vineuse 2019
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 169,90 Bestillingsutvalget -
84 Poeng
Gilde Norsk Lutefisk Akevitt
Norge
Volum: 0.700 Pris: 444,90 Bestillingsutvalget -
86 Poeng
Spürnasen Riesling Brut 2015
Tyskland
Volum: 0.750 Pris: 199,90 Bestillingsutvalget -
86 Poeng
Haandbryggeriet Earthkveik
Norge
Volum: 0.330 Pris: 61,60 Bestillingsutvalget -
88 Poeng
Quinta de Arcossó Reserva Branco 2016
Portugal
Volum: 0.750 Pris: 274,00 Bestillingsutvalget

